A zebratorta nem más, mint valamiféle kuglóf, vagy csíkos piskóta, aminek a külseje sokkal inkább felvillanyoz, mint az íze. Így hát arról gondolkodván milyen más formátumban lenne ez elkészíthető, mit ád Isten, a Macikonyhán (www.macikonyha.com) találtam egy túrós zebratorta receptet, amely az alap ötletet adta ehhez a sütihez. Ezt azután kissé átvariáltam, főleg, hogy számomra egészségesebb és az én ízlésemnek megfelelő legyen.
Hozzávalók a tésztához:
15 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 1 tk. sütőpor
15 ml folyékony édesítő (v. 10 dk nyírfacukor)
12 deka margarin
1 tojás
1 ek tejföl
Hozzávalók a krémhez:
75 dkg túró
1 kis doboz tejföl
1 kis doboz kefír
5 dkg olvasztott vaj/0,5 dl olaj
20 ml folyékony édesítőszer (v. 15 dkg nyírfacukor)
2 tojás
2 tk. (10 ml) citromlé
5 dkg étkezési keményítő
vanília aroma
2 ek. sötét kakaópor
Keressünk egy 28 centis standard tortaformát, nekem nem kapcsos van, tehát az is jó. Béleljük ki sütőpapírral, ha nem akarunk utána sokat mosogatni, vagy kenjük ki vajjal, szórjuk meg liszttel.
A tészta hozzávalóit (kivéve 1 kanál tejföl) gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, mint mikor linzerkekszet készítünk, s ha kicsit nehezen áll össze, akkor adjunk még hozzá egy kanál tejfölt. Mindez attól függ, hogy mekkora tojást használtunk, mennyire tudunk dolgozni a margarinnal, használtunk-e teljes kiőrlésű lisztet, stb. Én folyékony édesítővel készítem a tésztákat, de aki nem szereti, vagy nincs diétára fogva, az tegyen bele cukrot. Ahogy elkészült, kinyújtottam nagyobbra, mint a tortaforma, hogy az oldalára is kerüljön tészta, majd a sodrófára tekerve a formába tettem. Itt-ott megpróbáltam egyenesre vágni, s a levágott darabokkal máshol pótolgatni.
180 C fokon melegítsük elő a sütőt, vagy pakoljuk meg fával a sparheltet.
Lássunk neki a keveréknek. A 75 dkg túrót először robotgép habverőjével próbáljuk meg minél simábbra keverni, erősebb idegzetűek nyugodtan átnyomhatják szitán is, a túró biztos örül majd a masszázsnak. Mérjük rá a 20 ml folyékony édesítőt, vagy a cukrot és a 2 teás kanál citromlét, s kóstoljuk meg. Ekkor már lehet érezni, hogy valakinek esetleg kevés-e bele az édesítő. Ezután tegyünk bele 1 tejfölt, 1 kefírt (joghurt is jó helyette), a tojásokat külön-külön leütve, az olvasztott vajat, vagy az olajat, a vanília aromát. Alaposan keverjük el robotgéppel. Amikor már sima, ekkor tegyük rá (lehetőleg szitálva) az étkezési keményítőt és ezt is dolgozzuk bele. Ezután osszuk el a masszát kettőbe, és az egyikbe szitáljunk 2 evőkanál keserű kakaóport, amit jól dolgozzunk bele a krémbe.
Ezután keressünk két egyforma levesmerő-kanalat (nem túl nagyot) és először az egyikből tegyünk a tészta közepére, majd a másikat rá, majd megint az egyikből és így tovább. Ebből egy szép csíkos forma alakul ki, amit a forma mozgatásával – ha szükséges – szét lehet teríteni teljesen, de magától is megy, és betelíti majdnem a formát.
A tortát toljuk előmelegített sütőbe és süssük hőlégkeverés mellett kb 50 percig. Ha a hőlégkeverés túlzottan megkapja a tetejét, akkor fél időben azt le kell kapcsolni, de a hőfokot 190 C-ra felvenni. Ha nincs hőlégkeverés, akkor végig 190 fokon (alsó-felső sütés) k
ell sütni.
Tűpróbával lehet ellenőrizni, hogy nem folyik-e a közepe.
Amikor kivesszük a tortaformát a sütőből, meg kell feledkezni róla hosszabb időre, amíg kihűl annyira, hogy nem fog eltörni a tészta, mikor kivesszük. A kivételhez segítséget nyújt a sütőpapír, amivel könnyen egy nagy tányér közepére helyezhetjük a kreálmányt. Azonban az öröm itt véget is ér, mert ezt a sütit nem melegen kell fogyasztani, úgyhogy vagy ki vele a kamrába, vagy be vele a hűtőbe, s csak akkor vágjuk fel, amikor már legalább 4 órahosszát hűlt.
A sütőpapírt vagy bűvész módjára ki kell rántani alóla, vagy ami egyszerűbb, körbe kell vágni ollóval, hogy ne látsszon, hogy az is van alatta.
Tálaláskor lehet porcukrot szórni a tetejére, a fognyűvő manó kifejezetten kedveli ;-).
