Ancsi-féle mogyorós karácsonyi kekszek

Mostanában kedvem támad sütiket kitalálni, s amit nem hittem korábban: működik! Persze kell hozzá tapasztalat, hogy egy keksz mitől nem esik szét, vagy mitől lesz finom...

Egy új kedvencre tettem szert az alábbi kekszben:

25 dkg liszt
10 dkg darált mogyoró

15-20 dkg vaj/margarin
10 dkg fruktóz (vagy cukor)
1 tojás sárgája
1/2 cs sütőpor
1 kávéskanál vanília aroma

A lisztre rádobáltam a hozzávalókat, a vajat apróra vágtam, és elkezdtem keményen dolgozni. :) Gyors mozdulatokkal hirtelen kell belőle tésztát gyúrni, hidd el, egyszer csak összeáll. Mindenféle pihentetés nélkül (habár biztos jót tett volna neki) egy gyúródeszkán még átgyúrtam egy kis liszttel, több részletben kinyújtottam a lehető legvékonyabbra (kb. 3 mm), és csizma, valamint kesztyű formákat szaggattam belőle.

Sütőpapírral borított tepsire tettem, ahol kaptak egy kis tojásfehérjés kenést. 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készen van, nagyon kell figyelni, mert barnul. Két tepsivel tettem be egyszerre, s ezért légkeverésre kapcsoltam a sütőt.

Utána csokit olvasztottam és itt-ott bevontam őket.

(Fotó később)

Régi módi linzerkarika

Férjem egy fotó alapján nyálcsorgatásba kezdett, majd azon nosztalgiázott, hogy régen a nagymama testvére milyen finom linzerkarikákat sütött. Elkészült a keksz, megkenték lekvárral, s ki sem bírták várni, hogy megpuhuljon, már falták is.

Kerestem hát receptet hozzá, de egyik sem tetszett valamiért, folyton a cukrász Egér haverom jutott eszembe, aki azt mondta, az ilyen linzer mindig 3-2-1 arányban készül. Megfogadtam tanácsát, és az alábbiak szerint jártam el:

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
1 teás kanál vanília aroma

került összegyúrásra. Utána follpackban 1 napig pihentettem a hűtőben, majd mikor kivettem, nem lehetett nyújtani, mert egyrészt ragadt, másrészt a széle tört. Gyors mozdulatokkal nagyon kevés liszttel átgyúrtam (kevés = kb. max egy marék), részekre szedtem és így már simán sikerült kinyújtani. Mikor már jó vékony volt, linzerkarika forma híján nagy pogácsákat szaggattam belőlük, s minden másodiknak a közepét egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Készültek virágok és egyéb formák is.

Valahol azt olvastam, hogy ezek a sütik 10 perc alatt megsülnek, de ez valahogy nem akarta az igazságot, így nagyjából 18 max 20 percig sütöttem. Figyelgettem, és ahogy icipicit pirult a teteje, már vettem is ki. Lehet, hogy az volt a "gond", hogy két tepsivel tettem be, 180 C fokra és légkeverésre. Talán kevés volt a 180 fok a mennyiségnek :), de így legalább tudom, hogy ez nem készül el 10 perc alatt. A blogomban található mogyorós keksz azonban simán 10-12 perc alatt megsült, persze úgy, hogy előtte már órákig ment a sütő.

Az elkészült karikákat teljesen kihűtöttem, a teli formákat megkentem házi baracklekvárral, majd rátettem a tetejüket. Egy fémdobozban várják a sorsukat.