Diabetikus szilvalekvár

Egy közepesen gyors lekvárt akartam főzni, ami nem csak a botmixelésből áll, most inkább a főzéssel akartam pépesíteni a gyümölcsöt, hogy magától pektinesedjen is. Vettem 6 kg szilvát, az egészből lekvárt főztem, de most csak a diabetikus lekvár receptjét írom ide:

Hozzávalók:
2 kg szilva kimagozva (ez legyen a tiszta súlya, előzőleg kb. 2,5 kg volt maggal)
15 dkg Xilit
15 ml folyékony édesítő
kevés citromsav, kevés fahéj

A szilvákat megmostam, magoztam, kettőbe vágtam, és Xilittel leszórtam, megkevertem, állni hagytam a főző fazekában.

Mikor levet eresztett, alá öntöttem kb. 1,5 deci vizet, és elkezdtem főzni. Közben beletettem a 15 ml folyékony édesítő. Kevés citromsavval és kevés fahéjjal megszórtam. Az egészet sűrű kevergetések mellett kb. 1,5-2 óráig főztem. Ezután habverővel belekevertem egy szilvalekvárhoz való dzsemfixet. A zacskó hátulján 1 kg gyümölcshöz javasolják, de bőven elég 2,5 bruttó, 2 kg nettó súlyú gyümölcshöz is!

Még főztem 2-3 percet, majd elzártam a tüzet.

Nyomban tiszta üvegekbe tettem, tetejére egy késhegynyi nátrium benzoátot szórtam, lezártam és 1 napig nagypárnával lefedve dunsztoltam.

Laktózmentes kelt túrós szilvás

Ez a sütemény laktózmentes tejjel, túróval, joghurttal ugyanúgy elkészíthető, mint a nem mentes változatával, tehát mindenkinek az ízlésére bízom, hogy milyen összetevőkkel készíti. Én Macika kedvéért sütöttem laktózmentes tejtermékekkel, és nekem is nagyon ízlett szerencsére.

Hozzávalók 1 kb. 28x40-es tepsihez:

Kelt tésztához:
250 dkg liszt
120 ml laktózmentes tej
1 nagy tojás
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
4 dkg margarin

A tetejére:
25 dkg laktózmentes túró
3 evőkanál laktózmentes joghurt
2 evőkanál búzadara
1 tojás
kb. 50 dkg magozott, és előzőleg cukros fahéjban állt felvágott szilva
cukor ízlés szerint

Először a kelt tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk. Ezután amíg ez kel, összekeverjük a tetejére valókat. A túrót a joghurttal és a búzadarával, valamint 1 tojással és ízlés szerinti mennyiségű cukorral kikeverjük.

A tésztából a tepsinek megfelelő formát nyújtunk, majd sütőpapírra helyezzük. A tetejére tesszük a túrós masszát és megpakoljuk a szilvával. 50 fokos sütőben 20 percig kelesztjük, majd 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Áfonyás mascarponés habos torta

6 tojásos piskótát az alábbiakkal töltöttem:

500 g Mascarpone sajt
500 ml tejszín (cukrozott)
1 zselatin fix
35 dkg friss áfonya
10 dkg friss ribizli
pár evőkanál házi meggylekvár

A tejszínt kemény habbá vertem, a zselatinfix segítségével. A fejszín felével fellazítottam a Mascarpone sajtot. A tortát 3 részre vágtam, az alsó szintet megkentem meggylekvárral, megkentem a krémmel, vastagon megszórtam áfonyával. A második szintet megkentem a maradék krémmel vastagon, megszórtam áfonyával, ribizlivel. A megtöltött tortát bekentem tejszínhabbal, s a maradék habbal feldíszítettem, majd megszórtam áfonyával és ribizlivel.

4 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

Diabetikus tökfasírt tepsiben

Újabban többféle tócsnit sütök, most kipróbáltam tökből is, de kissé másként. Míg mikor krumpliból és répából készítem, liszt se kell bele, de mivel a tök vizesebb, kevésbé keményítős zöldség, ebbe Kitchen Kohl's diabetikus lisztet tettem.

Mindent érzésre készítettem, nem kell félni ettől a fajta ételtől, nem lehet elrontani.

Kb. negyed kiló reszelt főzőtököt összekevertem 1 egész tojással, némi sóval, borssal, tört fokhagymával, és annyi diabetikus fehérjeliszttel, amennyit felvesz. Ezt úgy kell érteni, hogy a tojás ne folyjon a tökszálak között, de nem kell egy tésztát keverni belőle! kb. 2-3 evőkanálnyi lehetett. Az egészre tettem még kb. fél kávéskanál szódabikarbónát.

200 fokra előmelegítettem a sütőt.

Tepsibe sütőpapírt fektettem, s arra 4 lapos halmot tettem villa segítségével. Kb. 20 percet sütöttem a tökfasírtokat, amikor óvatosan villával alányúlva megfordítottam őket, s még 5 percig sütöttem őket úgy is.

Nem tettem zsiradékot bele, és a sütőpapírt sem kentem le semmivel! Simán megsül ezek nélkül is!