Imádom a káposztát, pedig milyen furcsa íze van, az emberi szervezetre gyakorolt hatását nem is említve; úgyhogy sok fajta káposztás ételt készítek, s mindig találok ki újakat is. Mivel ma sok mindent főztem (rakott karfiolt, sárgaborsó főzeléket), gondoltam készítek fasírtot, ami súlybarát :), s amiben van valami új, a korábbiakhoz képest; na meg én is ehetem, szinte büntetlenül. Az eredmény egy piros-barna burger lett, amiben a káposzták kellemesen megégtek :)), de mivel perverzen szeretem a túl sütött dolgokat, a ropogós finomságokat, így ezt is imádtam.
Hozzávalók: 50 dkg marha-sertés darált hús 1 egész tojás 3 ek pirospaprika 3 gerezd összepréselt fokhagyma 1 teás kanál só bors, kömény és kb. egy negyed káposzta max.
A káposztát kivéve mindent összekevertem villával (mert nem szeretek maszatolni), s a keveréket kiegészítettem még kb. 1 ek hüvelyes liszttel (sárgaborsó, stb. keveréke), mert a legutóbb ily módon készült fasírt ropogósabb lett, mint elődei. Habár így már nem annyira diétás, hiszen tartalmaz szénhidrátot, de talán ennyi bele fér...(ha utána salátával eszi az ember)
A káposztát a lehető legkisebbre vágtam, s egy mikro edényben vagy 10 percig mikróztam, mígnem az egész összeesett. Ekkor kicsit besóztam, köményeztem, s ekkor már kézzel bele gyúrtam a húskeverékbe. Az előtte sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem a nagy lapos, hamburgerre emlékeztető húspacsnikat.
200 C fokon kb. 40-45 percig sütöttem, közben egyszer megfordítottam őket. Így lehet mindenféle olaj és sült olajszag nélkül egészséges fasírtot sütni.
Jégsalátával fogyasztottam, mindenféle köret nélkül.
Azon gondolkodtam, hogy mit kellene ennem, végre valami olyat, amivel bűntudat nélkül jól lakhatok, és még finom is, de nem saláta. :) Volt itthon egy kis gesztenye ízű sütőtököm, de túl kicsi volt, hogy csak sütőtök leves legyen belőle, meg gondoltam újítok...így a hűtőben árválkodó cékla is bele került többek közt.
Hozzávalók: 1 kis sütőtök 2 nagyobb cékla 1 fej vöröshagyma 1 kis alma kevés gyömbér 2-3 gerezd fokhagyma olívaolaj só, bors, szerecsendió főzőtejszín
A felkockázott hagymát és karikára vágott fokhagymát megpároltam olíva olajon, s rádobáltam az összekockázott tököt, céklát, almát, majd felöntöttem vízzel, hogy éppen ellepje. Tettem bele sót, jó sok borsot, szerecsendiót és mivel friss gyömbérem nem volt, s por alakban teljesen más az íze, egy kis sushi gyömbért (pácolt gyömbér) dobtam még a fazékba. Eredetileg a sütőtök levesembe is szoktam tenni gyömbért, de csak óvatosan, mert elég vad az íze és csípős lesz tőle a leves. Ezeket összefőztem kb. 30 percig, majd kb. 1 dl főzőtejszínnel tunningoltam, s botmixerrel adtam a képének. Érdekes színű, ám annál finomabb, sima, krémes állagú "eteti magát" leves lett belőle.
Sok felé látom, hogy veszik a pizzatésztát a boltban, aztán sütik belőle a magas, vastag tésztájú förmedvényeket. Zsuzsitól van egy olyan pizza receptem, ami halál könnyű, szinte hozzá se kell érni a tésztához, gyorsan megvan, és pont olyan finom vékony tésztája van, mint amit én szeretek. A gyerekek is imádják, és elmondhatjuk, hogy házi.
Kapd elő a robotgépet és tedd rá a spirál formájú keverő karokat. (ami nem habverő)
Ha egy nagy tepsi pizzát akarsz sütni, akkor az alábbi mennyiségeket használd. Ha nagy szürke teflon Ikeás kerek pizzaformád van, akkor a lenti mennyiségek kb. fele kell hozzá.
Tedd a kezed ügyébe a hozzávalókat: 2 db tepsi méretű sütőpapír
25 dkg liszt 1 tasak szárított élesztő, vagy 3 deka friss élesztő 1 tk (teás kanál) só 1 tk méz v kristály cukor 2-3 csipet oregánó 125 ml víz 75 ml olíva olaj (vagy ha az nincs, akkor napraforgó olaj)
Ezeket zuttyantsd egy keverőtálba, és sitty-sutty a robotgép keverős karjával dolgozd tésztává. Meglepő, de seperc alatt összeáll. Noha a tészta élesztős, nem kell keleszteni.
Tedd ki a gombócot egy sütőpapírra, s borítsd le egy másik sütőpapírral. Addig nyújtsd a sodrófával, amíg akkora nem lesz, mint a tepsid. Tök vékony, de ne ijedj meg. A papírral együtt tedd bé a tepsibe, és a felső papírt szedd le róla (jó lesz máskor).
Melegítsd elő a sütőt 180/190 C-ra.
Kend meg a nyers tésztát ketchuppal, szórd meg oregánóval, tégy rá sonkát, vagy amit akarsz, told be a meleg sütőbe kb. 30 percre. Ezután vedd ki és szórd meg reszelt sajttal, majd tedd be még 10 percre.
Izgatta a fantáziámat a sushi. Nem csak azért, mert havonta ezreket adunk ki erre a fajta japán ételre, de kihívásnak éreztem, hogy végre én is készíthessek itthon. Felkutattam a hozzávalók legfőbb lelőhelyét (Ázsia Bt. Vámház krt. vásárcsarnok alagsorában van), s az alábbiak szerint jártam el:
1 csomag surimi (ejtsd szurimi) „rákrudacska” a hűtőpultból
1 csomag füstölt lazac (a bátrak készíthetik nyers lazacból, vajhalból, vörös tonhalból)
1 avokádó, meg amit még bele kívánsz tölteni
japán szójaszósz
Fentiekre érvényes, hogy mindegyikből bőven jó az olcsóbb, mert még így is elég szép nagy lesz a végösszeg, mire mindent összeszedsz. Igaz, hogy ezek a hozzávalók sokáig elállnak (felbontás után hűtőben) és máskor is készíthetsz belőle. A rizs mindenképp sushi rizs legyen, én még nem próbáltam olcsó B rizzsel, de nem is hiszem, hogy jó lenne...
HOGYAN KÉSZÜL?
Egy nagy algalaphoz 5 dkg nyers japán rizst kell számolni. Az algalapokat keresztben el kell vágni ollóval, óvatosan. Víz/nedvesség nem érheti!(a képen olyan makik vannak, amelyek egész lapból készültek, így nagyok lettek)
1 algalapból lesz 2 fél algalap = 12 db maki tekercs
3 algalapból lesz 6 fél algalap = 36 db maki tekercs (kb. 2 főnek elég)
4 algalapból lesz 8 fél algalap = 48 db maki tekercs (kb. 3 főnek elég)
SUSHI RIZS FŐZÉSE:
Rizst 3 léből átmosni, lecsöpögtetni. Kétszeres mennyiségű vízben főzni. Előbb felforralni, majd levenni kicsire a lángot lefedni. Néha felemelni a fedőt, keverni, nézni, hogy fő-e (nehogy leálljon a forrás!), nem itta-e meg a levét, nem égett-e oda. Semmi fűszer nem kell bele, kóstolgatni nem kell, mert riasztóan semmilyen az íze! 20 percig kell főzni, addigra issza meg levét, dagad meg, készül el. Gyorsan rá kell önteni a rizsöntetet (lásd alul), elkeverni, megkóstolni, és ha még kell, akkor rakni bele kis folyékony édesítőt, ha túl ecetes lett. Ezután a rizst szét kell teríteni egy tálon, hogy minél hamarabb kihűljön. Csak teljesen meghűlt rizzsel lehet dolgozni.
Közben, míg fő a rizs, el kell készíteni a rizs ízesítését egy tálkában. Kb. annyi evőkanál sushi ecet, mint ahány nagy algalap készül + hozzáadni ugyanannyi evőkanál kristálycukrot + hozzáadni fele annyi kávéskanál sót és az egészet a rizzsel elkeverni. Érdemes mikroban megmelegíteni, hogy a cukor feloldódjon.
A számok nyelvén: 4 nagy algalapból készítesz sushit (48 db maki lesz, egy hadseregnek elég! :D):
Ezután az algalapokat fényes felükkel lefelé (száraz kézzel) rá kell tenni a tekercselőre, s a 8 részre osztott rizs egy részét vizes kézzel ráteríteni keresztben (gyorsan) és széthúzgálni, hogy az alga minden részén egyenletesen legyen (széleken 1-1 cm-t hagyni), rátenni a halat/zöldséget keresztben egy csíkban, majd feltekerni száraz kézzel. Nedves késsel vágható 6 részbe az algatekercs.
HOGYAN FOGYASSZUK?
A sushit mindig hűtsük, de ne sokáig tároljuk, legjobb gyorsan elfogyasztani.
A fogyasztáshoz wasabi torma, szójaszósz és sushi gyömbér szükséges. Aki nem bírja az erőset, az óvatosan bánjon a wasabival.
Maki öntet: egy kis tálkába nyomjunk egy borsónyi mennyiségű wasabi tormát, majd öntsünk rá kis szójaszószt és pálcika segítségével keverjük el folyós állagúra.
A maki tekercseket pálcával vagy kézzel megfogjuk és a maki-öntetbe mártjuk, gyorsan bekapjuk.
Utána, hogy az ízeket "kiöblítsük" a szánkból, bekaphatunk egy kis darab pácolt gyömbért.
Egy internetes ismerősöm megkérdezte, hogy miért nem írok gasztroblogot, mint a többi konyhabuzi unatkozó kismama, ahelyett, hogy folyton az FBI aktákat lesem a tévében... Előbb elvetettem a gondolatot (hiszen így is alig van időm tévézésre :)))), majd kicsírázott, hát gondoltam csinálok belőle egy gondolatsalátát, lesz, ami lesz.
Blogot fogok írni működéseimről a konyhában.
Mivel számtalan egészséges, fogyókúrákhoz is alkalmas receptet dolgoztam ki életem során, így szép sorjában azokat is közzé fogom tenni; s ezek mellett kegyetlen egészségtelen, ám annál finomabb ételek elkészítési módját is leírom majd, hiszen nem csak magamra, hanem családomra is főzök, s nekik cseppet sincs szükségük a fogyásra.
Szeretek alkotni, új dolgokat kitalálni, már meglévő recepteket variálni, egészségesebbé, diétásabbá gyúrni és már ismert, ezer éves recepteket újként felfedezni.
"- Azt mondja, hogy... azt mondja, hogy az uraknak, úgy látszik, dupla hasa van, mert ő, mikor summás volt, s kenyéren, szalonnán élt, csudálkozva nézte, hogy az urak vacsoráztak a tornácon, s órákig hordták nekik a tálat. Ő mindig csak azon törte a fejét, hogy hova rakják azt a sok ételt. Hiszen ha őneki annyit kellene bepofázni, azt mondja, belebetegedne, meg tán még bele is halna."
Móricz Zsigmond - Ebéd
