Karamellás flan

Bevallom őszintén, először nem hittem ebben az édességben, féltem, hogy ez sosem készíthető el olyanra, mint a képeken, de aztán Sanyi haverom receptje alapján mégis belevágtam.

Mivel nem volt szufléformám (4 db kellett volna belőle), s capuccinos csészéim sem, amelyeket feláldozhatnék a flan oltárán, így egy picike lasagne-s tálban készítettem, s minden félelmem ellenére, teljesen "átsült", nem maradt nyers sehol.

Mondhatjuk, hogy a világ egyik legegyszerűbb édessége.

Hozzávalók 6 személyre:

15 dkg cukor (két részre osztva)
0,5 liter tej
3-4 tojás
1 vaníliás cukor

Elkészítés:

Először elkészítjük a karamellt. Egy kis lábosban felteszünk 7,5 dkg cukorral, fakanállal gyakran megkeverjük, mígnem karamellizálódik. Ekkor gyorsan a sütő edény aljára kell önteni és egyenletesen eloszlatni. Rögtön megszilárdul.

A krémhez felforraljuk a 0,5 liter tejet 7,5 dkg cukorral és egy vaníliás cukorral. 3 v.4 egész tojást (nagyságtól függően) felverünk. A felforralt tejből keveset bele teszünk a tojásokba, hogy azok melegedjenek (és nehogy kicsapódjanak a hirtelen melegtől), majd óvatosan a meleg tejhez keverjük az egész tojásos keveréket.

A karamell tetejére a tojásos krémet ráöntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kell gőzölni, mégpedig úgy, hogy a szuflé formákat, vagy esetemben a kis lasagne-s tálat egy nagy magas oldalú tepsibe állítottam, és a szuflés edény kb. 2/3-áig felengedtem a külső tepsit vízzel. Ez a víz majd süléskor felforr és gőzöli a flant.
Kb. 20-30 perc alatt készül el, de ha ilyen nagy tálban sütjük, akkor több is kell neki. A teteje szépen elkezd barnulni, "bőr" képződik rajta mikor már készen van.

Ellenőrzésként hegyes kést szúrunk az édességbe, akkor jó, ha nem ragad rá a krém. Ha meghűlt, akkor késsel körbe vágjuk és hirtelen mozdulattal egy nagy tálra borítjuk. Minden csupa karamell lesz, folyik itt, folyik ott, vigyázni kell.

Nagyon fincsi.

Karamella nélkül diétásan is készíthető, a tojásos tejbe 7,5 dkg cukornak megfelelő édesítőt kell tenni!

Krumplis pogácsa Norbi UD1 lisztből

Régen írtam ide, pedig sütögetek, főzögetek, de valahogy nem volt kedvem...

Most viszont végre sósakhoz is kipróbáltam az Abo-Milles Norbi lisztet és egészen megtetszett. Az abból készült pogácsát nem csak én, de a kislányom is nagyon szerette.

1 hatalmas krumplit megpucoltam, felkockázva 4 perc alatt megfőztem a mikróban. Utána gyorsan összetörtem villával és hűlni hagytam.

20 dkg Norbi süteménylisztet kimértem és ráöntöttem kb fél csomag szárított élesztőt
1 tojást egy kis pohárban felvertem és kb. 80%-át beleöntöttem a lisztbe (a bögrében maradtat meghagytam a kenéshez)
tettem még rá 3-4 evőkanál tejfölt
1,5 teás kanál sót
borsot
az összetört krumplit
és 5 dkg margarint

Ezután elkezdtem összegyúrni és hogy egy jól kezelhető, nem ragacsos tésztát kapjak, teljes kiőrlésű liszttel pótolgattam a fenti hozzávalókat. Legalább 4 marék tk liszt került így bele szépen lassan.

A kész tésztát 50 C fokon kelesztettem kb. 20 percig.

Tk liszt segítségével kinyújtottam, berácsoztam, kiszaggattam, sütőpapírra tettem, tojással megkentem a tetejét, majd megszórtam köménnyel és szezám maggal.

Ismét 50 C fokon kelesztettem kb. 20 percig, majd 200 fokon pirulásig sütöttem.

Lazac fokhagymás-garnélás szósszal

Sokan azt gondolnák, hogy nehéz a lazacot elkészíteni, pedig sem idő, sem tehetség nem kell hozzá, csak pénz, mert a lazacfilé nem olcsó mulatság. Ez a hal igen nemes, sokan kedvelik, és tele van omega3-mal.

Egy jókora norvég lazacderekat vettünk, amit utána megszabadítottam a bőrétől, 3 szép darabba vágtam, citromsóval (rendes só is megteszi), borssal megszórtam, olíva olajjal bekentem, s állni hagytam.

Megpucoltam és összetörtem 3 gerezd fokhagymát, s kevés olajra dobtam.

Közben egy kisebb edényben elkészítettem a képen látható párolt zöldségkeveréket.

A fokhagymát az olajon megpirítottam, rádobtam 2 marék főtt garnélát, majd kevéske lisztet szórtam rá, azt is picit pirítottam, tejszínnel felengedtem úgy, hogy közepesen sűrű mártás legyen belőle. Sóval, fehérborssal ízesítettem.

Ezután felforrósítottam egy hatalmas Tefal serpenyőt, bele kevés olajat spricceltem, és elkezdtem nagy lángon sütni a lazac darabokat. Minden oldalukat igyekeztem megsütni, így sűrűn forgattam őket. Sajnos pattog, szóval nem kellemes mutatvány, talán minél kevesebb az olaj, annál jobb a helyzet.

Amikor a lazac készen volt, a képen látható módon tálaltam. (Mellé tettem még egy-egy krokettet is, ami a gyerekek ebédjéből maradt, ők ugyanis nem eszik a halat. :))

Norbi Update1 lisztből almás süti

Itt áll ez a Norbi UD1 süteményliszt, gondoltam kipróbálom és sütök belőle valami édeset. Kétfajta "lepény" lett belőle, az egyik rácsos, a másik sima. Egyik sem szép, de annál finomabb. Napokig elállt felszelve a hűtőben, így több napon át jutott egy-egy szelet édesség az asztalra.

Így készült:
Egy kis pici kerek tortaformájú tepsit előkészítettem, és kikentem némi vajjal, megszórtam némi tk. liszttel.

Tészta:
25 dkg Norbi Update1 édes és sós sütikhez való lisztkeverék
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1,5 tk szárított élesztő
folyékony édesítőszer (ízlés szerint, kb. 2 nyomásnyit (spricc))
1 doboz 1,5%-os tejföl
5 dkg margarin

A hozzávalókat alaposan össze kell gyúrni, majd az alma elkészítéséig félre tenni.

Töltelék:
5 alma (kb. 1 kg még héjastól)
folyékony édesítő
citromlé
fahéj
2 ek étk. keményítő
1 vaníliás fruktóz

Az almát nagylyukú reszelőn reszeltem le, így nem eresztett olyan sok levet. Édesítettem, kevés citromét kevertem bele, majd a fahéjat. Ekkor még meg lehet kóstolni, hogy hiányzik-e valami. Ezután 2-3 ek vizet locsoltam rá, majd alaposan összekevertem az étkezési keményítővel, amit lehet helyettesíteni 1 csomag főzős vaníliás pudingporral is, majd a vaníliás fruktózzal.

A tésztát 2/3-1/3-ba osztottam és igyekeztem úgy kinyújtani a nagyobb darabot, hogy a kerek tepsi aljában kényelmesen elférjen és oldalt is feljöjjön. Ezután megszórtam icipici tk liszttel, ráhalmoztam az almás tölteléket, majd ráborítottam a kisebb mennyiségű kinyújtott tésztalapot. Mint a fotón is látszik, nehéz ilyen vékonyra és nagyra kinyújtani, nem olyan gyönyörű az eredmény. (de annál fincsibb)
A tészta tetejét megkentem tojással, itt-ott megszurkáltam villával és 180 C fokra előmelegített sütőben kb. fél óráig sütöttem.

Kicsit vártam, hogy kihűljön, és csak akkor vágtam fel.