Pozsonyi kifli mákkal, gesztenyével

Pozsonyi kifli

Töltelék:

20 dkg mák

20 dkg porcukor

1 dl víz

2-3 ek búzadara

mazsola

1 dl vizet és a cukrot fel kell forralni, majd ha felforrt, a mákot bele kell keverni (tűzről levéve), s legvégül 2-3 ek. búzadarával sűríteni. Teljesen ki kell hűteni a töltés előtt.

Töltelék2:

1 kocka gesztenyemassza, némi édesítővel és rum aromával feljavítva. Ez a tészta felébe elég, tehát ekkor a mákot felezni kell.

Tészta:

45 dkg fehérliszt

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

8 dkg zsír

0,75 dl tej

1 tojás sárgája

2,5 dkg élesztő

Ez a tészta puhább másnap.

Tészta variáns (Lajos Mari alapján)

50 dkg fehérliszt

10 dkg porcukor

25 dkg vaj/margarin

1,5 dl tejföl

1 tojás 

2 dkg élesztő

Ez a tészta kissé ropogósabb másnap.  

Bármelyik tésztát választhatjuk!

Az egészből kézzel gyors mozdulatokkal tésztát kell gyúrni, majd 1 napot pihentetni hűvös helyen.

Ezután hosszú rúdba gyúrni, és 24 db-ba vágni. A darabokból egyenként oválist kell nyújtani, tölteléket rátenni, lazán feltekerni, meghengergetni, patkót formálni belőle.

A kész kifliket tepsire kell tenni, s először tojássárgájával megkenni. Fél órát hideg helyen hűteni kell, majd tojásfehérjével lekenni és megint 20 percet pihentetni.  A kifliket meg kell szurkálni villával.

180 C fokon kell (alsó-felső sütés) sütni, kb. 20 percig.