Töltött káposzta kiporciózva

A recept a blogban megtalálható.

Mami-féle sajtos perec (szalalkális)

Mami-féle sajtos perec

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

30 dkg reszelt sajt (20 deka a tésztába, 10 deka a tetejére)

1 doboz tejföl

2 tojás sárgája

1 zacskó szalalkáli

1 ek. só

A tejfölt a szalalkálival jól összekeverjük, majd ebből és a a tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk.

A kész masszát 4 órán át pihentetni kell, majd pedig a kívánt formára szaggatni.

A sütik tetejét fehérjével kell megkenni, majd a maradék sajttal megszórni.

200 fokon kb.  15-20 percig kell sütni, pirulásig.

A perec akár 1 hónapig is eláll, hacsak nem hamarabb elfogy.

Mákos kalap

Mákos kalap

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg mogyoró/dió őrlemény

15 dkg margarin

10 dkg cukor

1 ek tejföl

1 kk sütőpor

Töltelék:

10 dkg mák

10 dkg porcukor

0,5 dl víz

1-2 ek búzadara

mazsola

0,5 dl vizet és a cukrot fel kell forralni, majd ha felforrt, a mákot bele kell keverni (tűzről levéve), s legvégül 1-2 ek. búzadarával sűríteni. Teljesen ki kell hűteni a töltés előtt.

A tészta háromnegyedéből nagyméretű pogácsaszaggatóval korongokat kell szaggatni, a többiből pedig a „kerékforma” szaggatóval ki kell szaggatni a tetejét.

Az alsó részre két kiskanál segítségével ráhalmozzuk a tölteléket, körben fehérjével lekenjük, majd rátesszük és nyomkodjuk a rácsos tetejét.

A sütiket 200 fokon, alsó-felső sütés mellett, kb. 15 percig kel sütni.

Pozsonyi kifli mákkal, gesztenyével

Pozsonyi kifli

Töltelék:

20 dkg mák

20 dkg porcukor

1 dl víz

2-3 ek búzadara

mazsola

1 dl vizet és a cukrot fel kell forralni, majd ha felforrt, a mákot bele kell keverni (tűzről levéve), s legvégül 2-3 ek. búzadarával sűríteni. Teljesen ki kell hűteni a töltés előtt.

Töltelék2:

1 kocka gesztenyemassza, némi édesítővel és rum aromával feljavítva. Ez a tészta felébe elég, tehát ekkor a mákot felezni kell.

Tészta:

45 dkg fehérliszt

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

8 dkg zsír

0,75 dl tej

1 tojás sárgája

2,5 dkg élesztő

Ez a tészta puhább másnap.

Tészta variáns (Lajos Mari alapján)

50 dkg fehérliszt

10 dkg porcukor

25 dkg vaj/margarin

1,5 dl tejföl

1 tojás 

2 dkg élesztő

Ez a tészta kissé ropogósabb másnap.  

Bármelyik tésztát választhatjuk!

Az egészből kézzel gyors mozdulatokkal tésztát kell gyúrni, majd 1 napot pihentetni hűvös helyen.

Ezután hosszú rúdba gyúrni, és 24 db-ba vágni. A darabokból egyenként oválist kell nyújtani, tölteléket rátenni, lazán feltekerni, meghengergetni, patkót formálni belőle.

A kész kifliket tepsire kell tenni, s először tojássárgájával megkenni. Fél órát hideg helyen hűteni kell, majd tojásfehérjével lekenni és megint 20 percet pihentetni.  A kifliket meg kell szurkálni villával.

180 C fokon kell (alsó-felső sütés) sütni, kb. 20 percig.

Csupa máktorta, Jezs szülinapjára

Jezsnek szülinapja volt, és egy csupa máktortán gondolkodtam vagy egy egész hétig. Alul egy mákos "piskóta" található, amit grízes krémmel és baracklekvárral töltöttem. A tetejére külön sütöttem egy kerek formájú mákos rétest, ami kb. 8-10 rétegből áll. Ezt a rétest a lekvárral megkent torta tetejére helyeztem, majd pedig porcukorral díszítettem.

Először sütöttem 6 tojásból egy mákos "vizes" piskótát, amit ketté vágtam. mindkét lapot megkentem házi baracklekvárral, majd pedig főztem egy sűrű grízt, amit kihűlés után vajjal kevertem ki. A grízes krémmel megtöltöttem a lapot. A torta tetejét szintén lekvárral kentem meg. 

Ezután a korábban pontosan a torta formájára kivágott réteslapok keletkeztek. (előre gyártott réteslapokról van szó) Ugyanannyi mák, ugyanannyi porcukor és 2-3 reszelt alma hozzáadásával tölteléket készítettem, és egy sütőpapírra letettem az első rétes réteget. Ezt megkentem olajjal, majd rá a másodikat, harmadikat és erre egy kis mákot. A köv. rétes rétegre megint olajat, és így tovább. Mikor felépítettem a rétest, azt nagy lángon gyorsan megsütöttem. Mikor kihűlt, rátettem a tortára és tetejét beporcukroztam.

Linzerkoszorú és virág

A linzertésztát baracklekvárral ragasztottam össze.
Receptet itt találod:
http://gasztromanc.blogspot.hu/2013/12/makvirag.html

Mákvirág

Ez a süti teljes egészében az én találmányom, de fogadom, hogy más is csinál hasonlót, hiszen a házi cukrászatban nincs új a nap alatt.

A mákvirág alapját linzertésztából szaggattam, majd pedig 1 tojásfehérjét kemény habbá vertem, amibe kb. 6 evőkanál porcukrot és 6 evőkanál darált mákot kevertem. Ezekből pedig a virágok közepére tettem kiskanalak segítségével.

A sütit 200 fokon 10 percig sütöttem.

Tészta:
Hozzávalók:
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
5 dkg dió őrlemény
35 dkg finomliszt
1 tojás sárgája
1 ek tejföl
fél csomag sütőpor

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, majd pihentesd hűvös helyen 3 órát legalább.

Mézes ajtódísz

Ablakos mézes

Mindig is ki akartam próbálni, hogyan kell a mézesbe ablakot építeni, és lőn, működik. El sem hiszem!
Az ablakhoz málna ízű savanyúcukorkát vettem, és sodrófával a csomagban összevissza vertem szegényt, mígnem darabokra ment. A mézes megformázása után lukat szaggattam a közepébe, tele pakoltam cukorka darabokkal, majd 200 C fokon kb. 10 percig sütöttem sütőpapíron. Míg ki nem hűl, nem szabad levenni, mert tönkremegy az ablak!

Receptet a kekszeim között találod!

Lizer baglyok