Karalábé leves gazdagon

Újabban rákaptam erre, megfőzök egy szép tetemes mennyiséget, majd 2-3 napig ezen élek. :) (meg a többi hülyeségen)

1 fej hagymát és 3-4 gerezd fokhagymát apró kockákra vágok és olajon megpirítok
1 nagy vagy 2 kisebb karalábét és 1 krumplit tisztítás után apró kockákra vágok és az előbbiekre dobom
kissé párolom, majd felengedem vízzel.
Fűszerezem: sóval, durvára őrölt több színű borssal, őrölt fehérborssal, kevés szerecsendióval.

A levest félidőben igen sok friss zellerzölddel, vagy zöldség zöldjével gazdagítom.

Amikor már majdnem megfőtt a karalábé (kb. 35-40 perc), akkor 3-4 füstlit, vagy más finom virslit nagyobb karikákra vágok, és két marék kocka tészta társaságában a leveshez adom.

Közben gyorsan 1 ek lisztből, 2-3 ek tejfölből és némi vízből habarást készítek, és a kész levest (ha a tészta is megfőtt) behabarom vele. Forralom 1-2 percig, majd leveszem a tűzről.

Rakott krumpli

Rájöttem, hogy sokan nem tudják, hogyan kell rakott krumplit készíteni. Nekem teljesen természetes, hogy már gyerek koromban megtanultam, láttam ahogy az anyukám előkészíti a hozzávalókat, összedobja és megsüti. Ettem ellenben olyan "rakott krumplit", amitől csak kerekedett a szemem. Ránézésre nyers krumpliból, rengeteg vízzel (!) készült, így a végén is úszott, mint a hal.

Mindenképp szükséges hozzá:
- héjában megfőzött, megtisztított és felkarikázott krumpli
- felkarikázott főtt tojás
- kolbász

ezen kívül, hogy ki mivel teszi krémessé, vagy mivel bolondítja (sonka szelet, szalonna kocka) az már csak fantázia kérdése. Hol besamel mártással, hol pedig tejszínes kefírrel sütöm, de pl. anyukám nagyjából egy hektoliter tejföllel :) teszi az egészet krémessé, a lényeg, hogy ne száradjon ki.

A főtt krumplit a vajjal kikent tepsibe karikázom és rögtön megszórom sóval, borsikafűvel, fehérborssal. Ezután rákarikázom a kolbászt, amivel persze nem kell spórolni, majd a tojást, és ha túl sok hozzávaló maradt ki, akkor még egy réteget mindenből. A krumpli és tojás rétegeket mindig meg kell sózni, és igen finom lesz, ha fokhagyma granulátum is kerül rá.

Most a tetejére a következőt öntöttem:
1 kis doboz főzőtejszínt összekevertem valamennyi tejföllel, sóval, szárított fokhagymával. A tetejére végül egy doboz kefírt is kanalaztam, azokra a részekre, amik száraznak látszottak.

200 C fokon 40 perc kell egy közepes tepsinek.

Mivel holnapra főztem, átszedtem lapos dobozokba.

Bableves sonkával

Mondhatnám azt is, hogy Jókai bableves, de nem tudom pontosan Jókai hogyan szerette ezt az igazi magyar levest; én viszont megosztom veletek, hogyan készül nálunk, hátha valaki kedvet kap és megfőzi.

Hozzávalók:
- 25 dkg salátabab
- 4-5 sárgarépa
- 1 zeller
- 1 fehér répa
- 1 fej vöröshagyma
- 2 kisebb krumpli
- só, bors, friss petrezselyem, vagy zeller levél
+ egy darab sonka kockákra vágva
rántáshoz:
- olaj
- liszt
- 5-6 gerezd szét zúzott fokhagyma
- őrölt pirospaprika
csipetkéhez: 1 tojás + liszt


Előző este beáztattam kb. 25 dkg babot. Lehetőleg salátababot vegyük, hogy minél nagyobbak és finomabbak legyenek a szemek.

Az egyik legnagyobb fazekamat készítem elő.

A fazékban feltettem főzni a babot, és az első forralóvizét leöntöttem róla. Másodjára már 1 fej megtisztított hagymával és a húsvétról maradt és lefagyasztott kisebb darab sonkával együtt tettem fel főzni, amelyet előzőleg kockákra vágtam. Sóztam, borsoztam, és magára hagytam. 60 percet állítottam be a konyhai vekkeren.
Eközben megtisztítottam a zöldségeket. Rögtön a fehérrépával és zellerrel kezdtem, apró karikára vágtam őket és mindjárt a fazékba kerültek.
A többi zöldséget tisztítás után szintén felvágtam, és mikor letelt a 60 perc, a leveshez adtam. Megkóstoltam és utána fűszereztem kicsit.
Újabb 1 órahosszát főztem fedő alatt.

Közben a fokhagymát áttörtem, olajban megpirítottam, rádobtam kb. 1 ek lisztet, azt is megpirítottam, rádobtam egy ek pirospaprikát, s ekkorra már csomós is lett. :) Ettől nem kell félni, fel kell engedni pici hideg vízzel, és habverővel csomómentesre keverni. Ekkortól a rántás ott várhatja a sorsát, nem kell kapkodni, csak felhasználás előtt kell még kettőt a habverővel keverni rajta. A csomósodás egyébként elkerülhető, hogyha jó sok olajat használ az ember, de én ennek nem vagyok híve.

Közben csipetkét készítettem, amit akár ki is lehet hagyni a levesből, ha túl sűrű. 1 tojást feltörtem és annyi liszttel gyúrtam össze, amennyitől kemény tészta vált belőle. Kissé besóztam, majd mikor a zöldségek majdnem megfőttek (mert a bab eddigre már kész is volt), szóval olyan 120 perc környékén, belecsipedtem a levesbe.

Amikor az összes zöldség, csipetke, sonka, bab, egyszóval minden megfőtt, akkor öntöttem bele a rántást, amivel a levest gyorsan kevergetni is kell, majd pár percig forralni, amíg kissé besűrűsödik.

Ha petrezselyem zöldet használunk, akkor azt elég a csipetkével együtt apróra vágva a leveshez adni.

Ananászos őszibarackkrém leves

Nyáron sok a gyümölcs, az ember hajlamos bevásárolni belőlük, aztán elkezdenek szottyadni. Ekkor én mindig gyümölcslevest készítek belőlük. Volt itthon némi őszibarack, meghámoztam és felvágtam kockákra, majd egy kisebb fazékba tettem. Volt még itthon három aszott sárgabarack :), amelyek hámozás után jobban hasonlítottak a lekvárra, hát ezek is belekerültek. Aztán volt itthon fél doboz ananászkonzerv, amit 2 napja bontottam fel, és ideje volt elfogyasztani.

Szóval mindezt egy kis fazékba tettem, rögtön meglocsoltam citromlével, s némi vízzel elkezdtem főzni. Ízesítettem édesítőszerrel és fahéjjal, és kb. 10-15 percig főztem, a barackok ugyanis nagyon hamar szétesnek.

Elővettem az új botmixeremet és 1 dl főzőtejszínt, ez utóbbit beleöntöttem, előbbivel pedig némileg krémleveshez hasonlatossá tettem a kreálmányt, de hagytam benne egész darabokat is, a rágcsálás kedvéért.


Semmiképp ne tegyünk a gyümölcslevesbe lisztet, vagy étkezési keményítőt, ne adj Isten pudingport, vagy rántást, mert ez mind csak a tomporméretet növeli, és inkább a szocialista üzemi konyhák éltek ezekkel a sűrítési módszerekkel, mint a modern háziasszonyok. A leves önmagától és a tejszíntől pontosan olyan sűrű lesz, amennyire szeretjük.

Végül aztán lehűtöttem hűtőben, és light :) tejszínhabbal kínáltam.Vacsorára kiváló, és szinte lelkiismeret furdalás nélkül eheti az ember.

Sült túró torta diétásan

Ezt a sütit sűrűn készítem, mikor rám jön a diéta, mert viszonylag büntetlen eheti az ember. Korábban tészta nélkül készült, lásd első bejegyzések egyike, de most a sajttortánál szokásos kekszmorzsa tésztát készítettem alá.

Tésztához:
25 dkg zabkekszet, vagy bármilyen diabetikus, vagy teljes kiőrlésű kekszet őrölj meg chopperban, vagy kávédarálón, s ha nem édes, akkor édesítőszerrel öntözd kedved szerint. Ezután olvassz meg 10 dkg vajat, és ezzel alaposan keverd el, majd egy kis kerek tortaformába tett sütőpapírra lapogasd rá. 180 C-os sütőben süsd kb. 10 percig, amíg a következőket elkészíted:

Hozzávalók:
4 egész tojás
500 g túró
10-15 ml folyékony édesítőszer
1 doboz 12%-os tejföl
fél cs sütőpor
5 evőkanál búzadara (gríz)
néhány szem málna

Én robotgép habverőjével készítem.

4 egész tojást az édesítőszerrel keverj habosra, majd tedd bele a tejfölt, és fehéredésig mixeld. A túrót törd jól össze villával, majd öntsd a keverékbe és mixeld tovább a habverővel. Egy másik kis edényben keverj össze jól 5 púpos evőkanál búza darát és sütőport, majd ezt lassanként adagold a masszához és jól keverd el.

Vedd ki a sütőből a sütialapot, öntsd rá a túrós krémet, itt-ott szórd meg málnával, majd told a forró sütőbe.

Kb. 35-40 percig kell sütni 180 fokon alsó-felső sütésen, figyelgetni kell, hogy nehogy túlpiruljon a teteje.

Ezután a sütőpapír segítségével helyezd egy tányérba, majd vágd körbe a sütőpapírt alatta. Hűtsd ki a sütit, és helyezd 2-3 órahosszára hűtőbe, hogy az egész összeálljon. Ezután az alapja összeáll a túrókrémmel, de óvatosan kell kiszedni a szeleteket.

Mivel kínáljuk a grillhusit?

Számomra mindig gond, hogy milyen köretet készítsek, ami nem a hagyományos tompornövelő krumpli, rizs, vagy bármi egyéb megszokott.

Rászoktam újabban, hogy a mindenféle grillezett husihoz, zöldséghez egy nagy tál zöldsalátát dobok össze, s most még hagymát is sütöttem hozzá, a melyek a rablónyársak alatt bújtak meg kb. 1,5 óráig a sütőben.

A hagymát megtisztítás után félbe vágtam, lefektettem a sütőbe és megszórtam sóval, színes nagyra őrölt borssal, borsikafűvel, és megspricceltem olíva olajjal.

A salátához a jégsalátát nagyobb darabokra vágtam, tettem a tálba paprikát, paradicsomot, uborkát, lilahagymát és alaposan összekevertem. Ráfacsartam valamennyi citromlét, megszórtam sóval, dobtam rá némi oreganot, frissen őrölt borsot, összekevertem. Végül némi olíva olajjal locsoltam meg. Csak fogyasztás előtt 15 perccel érdemes elkészíteni, mert összeesik a sótól.

És hogy milyen husit adtam hozzá?

A húsok nagyobb kockára vágása után tarját bepácoltam egy fokhagymás, mustáros szószba, valamint sertés lapockát mézes, mustáros szószba, majd a sütés előtt bambusz pálcára húztam felváltva kolbásszal, szalonnával, cukkínivel, gombával, hagymával. Némelyik rudat mustármaggal, némelyiket durvára őrölt borssal szórtam meg. 1-1,5 óra sülés kell neki.

Reform bundáskenyér olajmentesen

Imádom a zsíros, ropogós bundás kenyeret, de ha centrifugába tennénk egy pohár olaj kijönne belőle, és ezt nincs kedvem meginni a finomsággal.

Kitaláltam hát egy saját változatot, s mostanában mindenkinek ilyet sütök, mert nem kell utána órákig szellőztetni az olajat.

Mindenekelőtt be kell szerezned egy olajspriccelőt, ha ilyet akarsz készíteni. Ennek híján egy kenőtollal meg kell kenned egy serpenyőt.

Melegítsd fel az olajjal megspriccelt serpenyőt.

Fogyikenyeret, vagy más tk. kenyeret vágj fel kisebb darabokra. Verj fel néhány tojást, keverj bele 1 ek tejet, sót, borsot, fokhagyma granulátumot, majd tedd bele az első kenyeret. Ahogy forró a serpenyő, rögtön bele lehet tenni a betojásozott kenyereket, amelyek csak akkor bírják a megfordítást, ha megsült az aljuk.

Hamar megsül, és nagyon finom.

Török sült tejberizs

Ezt a receptet kivételesen nem törökmániás leendő sógorom sugallatára próbáltam ki; hanem mert a férjem elhintette, hogy egy kávézóban mennyire finom sült tejberizzsel kínálták. Ez nekem elég furcsa, mert számomra a tejberizs főtten sem ehető, de így, hogy még meg is sütik...

Mindenesetre utána néztem, és kiderült, hogy ez kissé szuflé jellegű, kevés rizs, sok "lé" édesség, úgyhogy szedegettem recepteket, és kiválasztottam a számomra legmeglepőbbet; majd próbáltam átalakítani ízlésem szerint.

Mindent decis mércés pohárral mértem.

Mi került bele?
0,5 dl rizs
2 dl víz

6 dl tej
10 ml folyékony édesítőszer (vagy 1 dl cukor)
vanília aroma

1 tojás sárgája
1 púpozott ek étkezési keményítő
kb. 2 ek tej

Feltettem a 2 dl vízben főni a rizst.
Közben egy tálban a tojássárgáját, étkezési keményítőt, vanília aromát és a picike tejet kikevertem csomómentesre.

Nagyon hamar elnyelte a rizs ezt a rengeteg vizet, s ekkor megküldtem a tejjel és az édesítővel, valamint a keményítős tojássárgájával.
Felforraltam.
Majd folyamatos kevergetés mellett kb. 5 percig főztem.

A sütőt előmelegítettem 200 C fokra.

Közben egy tepsibe vizet engedtem, és belehelyeztem a picike méretű mázas cserépedényemet. (mert szuflés poharaim még mindig nincsenek) Az edényt kb. félig lepte el a víz.

Bekanalaztam egy merőkanállal a kreálmányt a cserépedénybe, és hamar betoltam a sütőbe.

Az egész igencsak folyékony, nem kell meglepődni. :)

Kb. 60 percig kell sütni, mígnem a teteje szép barna színt kap foltokban, s a tűpróba során érezni lehet, hogy már nem madártejről van szó.

Ekkor kivettem, és rövid ideig állni hagytam, tekintve, hogy nagyon forró volt alatta a víz. Később aztán két kesztyűt feláldozva hirtelen belenyúltam a vízbe az edényért, amit a mosogatóba helyeztem és lassan hideg vizet eresztettem alá, hogy lehűljön.

Mikor lehűlt, a hűtőbe tettem 2-3 órára. Lehűlve állítólag pont olyan, mint a kávézóban, és kivételesen nekem is ízlik.

Falatkák sonkával, kagylóval, ananásszal

Ha vendégek jönnek hozzád és érdekes falatkákkal akarod őket kínálni, készíts ilyeneket.Az egyikhez ananászt tekertem körbe füstölt hajszál vékonyra szeletelt sonkával, majd cheddar sajtot és olíva bogyót tettem rá.

A másiknál az ananász tetejére kagylót, kaliforniai paprikát és olíva bogyót tettem.

Falatkák sonkával, kagylóval, ananásszal

Ha vendégek jönnek hozzád és érdekes falatkákkal akarod őket kínálni, készíts ilyeneket.

hát a recept meg eltűnt :D

Mit adjunk a gyerkőcöknek? Paradicsomos húsgombóc, masnival.

Eljött a nyár, és minden nap kell valami táplálót a gyerekbe nyomni, megszűnt az ovi adta biztonság, ahol mindenféle ételeket kaptak nap mint nap. Már éppen lelkifurdalásom volt, hogy nem elég választékosan táplálom, dilemmáztam, hogy vajon jó-e úgy, hogy hétköznap 3x minimum eszik húst, stb; mire bevallotta, hogy az oviban az esetek 90%-ában nem ette meg a húst. Hát egy világ dőlt bennem össze, mert mindig csírának éreztem magam, amikor csak egy borsófőzeléket toltam elé, s most kiderült, hogy ő ennek örül. De vajon a szervezete is?

Kitaláltam valamit, ami a bolognai spagettire hasonlít, de legalább nem az :), úgyhogy most a régi idők PHG-ját főztem nekik.

25 dkg husiba tettem 1 tojást, viszont rizst nem (mint a klasszikus receptben), fokhagymát, sót, borsot. Vizes kézzel pici labdákat formáltam és forrásban lévő vízben kifőztem őket. Csodák csodája nem esik szét, úgyhogy azóta levesbetétnek is alkalmazom ezt a módszert.

Készítettem egy paradicsomszószt (paradicsomlé + rántás), ebbe bele szedtem a gombikat, majd pedig masni tésztával kínáltam. Szépen ették!

Ezogelin Corbasi - avagy török lencseleves

Sógorjelöltem törökmániás, és ő említette korábban a török lencselevest, amibe menta kerül. Kerek szemekkel néztem, majd kerestem egy receptet és elkészítettem. (nem most,hanem korábban, csak most találtam meg hozzá a fotót :))

A végeredmény egy igen üdítő, és minden ízében új kreálmány.

Egy fej vöröshagymát megpirítottam olajon, rádobtam egy evőkanál lisztet, ahogy megpirult, felöntöttem kevés vízzel, beletettem 1 csésze vöröslencsét, fél csésze nyers rizst, 2 ek paradicsompürét, jó sok friss mentát (apróra vágva), egy csipet szárított bazsalikomot, némi cayenne borsot, sót, valamint egy bio zöldségleves kockát és elkezdtem főzni.

Amikor a lencse megfőtt (én nem áztattam be előre, de így is hamar megfő), akkor még átturmixoltam, mert úgy jobban tetszett a végeredmény.

A recept bulgurt is írt, de én kihagytam, mert az nem volt hozzá nekem. :) Igaz, kuszkuszom lett volna, de az ugye mondhatni tészta, míg a bulgur búzatöret, úgyhogy a végeredmény úgyis más lett volna, így jobbnak láttam elsumákolni. :)

Mondanám törökül, hogy jó étvágyat, de nem vagyok Petyi, hogy tudjak törökül; meg majd úgyis biztos azzal jön, hogy ő a Mercimek Corbasira gondolt. :)

Ropogós csülök burgonyával

Én úgy szeretem a csülköt, ha ennyire ropogósra van sütve a bőre, így nyugodtan lehet számolni 3 órahosszát az elkészítésére. Előzőleg befűszereztem, sütőzacsiba tettem3 ek vízzel és 2 órát sütöttem, félbe vágott, és jól megmosott krumplik társaságában. Majd ezután kiborítottam mindent a tepsire, a krumplikat hol le, hol fel fordítottam, megszórtam fűszerekkel és még 1 órahosszáig pirítottam.

Fűszerek: fokhagyma, só, bors, koriander, mustármag, esetleg cayenne bors.