Rántott ponty tepsiben

Az előzőleg lesózott pontypatkókat a szokásos módon paníroztam, majd olajjal megspriccelt sütőpapírra tettem. A patkókat is megspricceltem olajjal.
200 fokon sütöttem 30 percig, infra sütésen. (hőlégbefúvás)

20 perc után megfordítottam a halakat.
Isteni jó lett!

Sajtos rúd

Hozzávalók:
28 dkg liszt
14 dkg reszelt sajt
14 dkg reszelt margarin
1,5 tk só
1 dl tej
1 tojás sárgája (fehérje jó a kenéshez)
Fél sütőpor

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd ezt hűtőben 1 órát pihentetjük.

Ezutány kinyújtjuk és vékeny csíkokra vágjuk. Tetejét fehérjével lekentjük, s 200 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük.

Tepsiben sült kárász

Aki tényleg kedveli a halat, és nem riad vissza egy kis szálkától, annak nagyon ajánlom. Én jó nagy kárászokat vettem, beirdaltam, lesóztam, citromoztam pár órára állni hagytam, majd kevés paprikás lisztben megforgattam és olajjal megkent tepsiben sütöttem. Tetejét is megspricceltem olajjal. Tiszta olyan, mint a ponty, sőt, keserű foga is van. :))

Diabetikus szilvalekvár

Egy közepesen gyors lekvárt akartam főzni, ami nem csak a botmixelésből áll, most inkább a főzéssel akartam pépesíteni a gyümölcsöt, hogy magától pektinesedjen is. Vettem 6 kg szilvát, az egészből lekvárt főztem, de most csak a diabetikus lekvár receptjét írom ide:

Hozzávalók:
2 kg szilva kimagozva (ez legyen a tiszta súlya, előzőleg kb. 2,5 kg volt maggal)
15 dkg Xilit
15 ml folyékony édesítő
kevés citromsav, kevés fahéj

A szilvákat megmostam, magoztam, kettőbe vágtam, és Xilittel leszórtam, megkevertem, állni hagytam a főző fazekában.

Mikor levet eresztett, alá öntöttem kb. 1,5 deci vizet, és elkezdtem főzni. Közben beletettem a 15 ml folyékony édesítő. Kevés citromsavval és kevés fahéjjal megszórtam. Az egészet sűrű kevergetések mellett kb. 1,5-2 óráig főztem. Ezután habverővel belekevertem egy szilvalekvárhoz való dzsemfixet. A zacskó hátulján 1 kg gyümölcshöz javasolják, de bőven elég 2,5 bruttó, 2 kg nettó súlyú gyümölcshöz is!

Még főztem 2-3 percet, majd elzártam a tüzet.

Nyomban tiszta üvegekbe tettem, tetejére egy késhegynyi nátrium benzoátot szórtam, lezártam és 1 napig nagypárnával lefedve dunsztoltam.

Laktózmentes kelt túrós szilvás

Ez a sütemény laktózmentes tejjel, túróval, joghurttal ugyanúgy elkészíthető, mint a nem mentes változatával, tehát mindenkinek az ízlésére bízom, hogy milyen összetevőkkel készíti. Én Macika kedvéért sütöttem laktózmentes tejtermékekkel, és nekem is nagyon ízlett szerencsére.

Hozzávalók 1 kb. 28x40-es tepsihez:

Kelt tésztához:
250 dkg liszt
120 ml laktózmentes tej
1 nagy tojás
2,5 dkg élesztő
5 dkg cukor
4 dkg margarin

A tetejére:
25 dkg laktózmentes túró
3 evőkanál laktózmentes joghurt
2 evőkanál búzadara
1 tojás
kb. 50 dkg magozott, és előzőleg cukros fahéjban állt felvágott szilva
cukor ízlés szerint

Először a kelt tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk. Ezután amíg ez kel, összekeverjük a tetejére valókat. A túrót a joghurttal és a búzadarával, valamint 1 tojással és ízlés szerinti mennyiségű cukorral kikeverjük.

A tésztából a tepsinek megfelelő formát nyújtunk, majd sütőpapírra helyezzük. A tetejére tesszük a túrós masszát és megpakoljuk a szilvával. 50 fokos sütőben 20 percig kelesztjük, majd 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Áfonyás mascarponés habos torta

6 tojásos piskótát az alábbiakkal töltöttem:

500 g Mascarpone sajt
500 ml tejszín (cukrozott)
1 zselatin fix
35 dkg friss áfonya
10 dkg friss ribizli
pár evőkanál házi meggylekvár

A tejszínt kemény habbá vertem, a zselatinfix segítségével. A fejszín felével fellazítottam a Mascarpone sajtot. A tortát 3 részre vágtam, az alsó szintet megkentem meggylekvárral, megkentem a krémmel, vastagon megszórtam áfonyával. A második szintet megkentem a maradék krémmel vastagon, megszórtam áfonyával, ribizlivel. A megtöltött tortát bekentem tejszínhabbal, s a maradék habbal feldíszítettem, majd megszórtam áfonyával és ribizlivel.

4 órát hűtöttem fogyasztás előtt.

Diabetikus tökfasírt tepsiben

Újabban többféle tócsnit sütök, most kipróbáltam tökből is, de kissé másként. Míg mikor krumpliból és répából készítem, liszt se kell bele, de mivel a tök vizesebb, kevésbé keményítős zöldség, ebbe Kitchen Kohl's diabetikus lisztet tettem.

Mindent érzésre készítettem, nem kell félni ettől a fajta ételtől, nem lehet elrontani.

Kb. negyed kiló reszelt főzőtököt összekevertem 1 egész tojással, némi sóval, borssal, tört fokhagymával, és annyi diabetikus fehérjeliszttel, amennyit felvesz. Ezt úgy kell érteni, hogy a tojás ne folyjon a tökszálak között, de nem kell egy tésztát keverni belőle! kb. 2-3 evőkanálnyi lehetett. Az egészre tettem még kb. fél kávéskanál szódabikarbónát.

200 fokra előmelegítettem a sütőt.

Tepsibe sütőpapírt fektettem, s arra 4 lapos halmot tettem villa segítségével. Kb. 20 percet sütöttem a tökfasírtokat, amikor óvatosan villával alányúlva megfordítottam őket, s még 5 percig sütöttem őket úgy is.

Nem tettem zsiradékot bele, és a sütőpapírt sem kentem le semmivel! Simán megsül ezek nélkül is!

Házi citromfagyi

Házi citromból, a héjából, kevés tejszínnel, joghurttal készült, fagyigép nélkül. A fagyasztóból rendszeresen kivetem és átkevertem, hogy ne legyen jégkristályos. Egyébként egy citrom levéből és reszelt héjából, 1 kis doboz tejszínből, 1 nagy doboz joghurtból és Xilitből készült.

Rigójancsi torta

Csokis piskótával, oldalt babapiskótával kirakva, belül kakaós tejszínhabbal töltve.

Angry birds torta - angry birds cake

Angry birds torta, csokis tortalappal és csokis ganache krémmel töltve.

Belül csokis ganache krémes, csokis tortalappal.

Angry bird torta - angry bird cake

King pig, sok madárral

Répás tócsni tepsiben

Régóta gondolkodtam, hogy milyen lenne a tócsni tepsiben, és annyira jól sikerült, hogy újra és újra megismétlem, más-más variációban.

A zöldségek reszeléséhez szükségünk van egy nagy lukú reszelőre, nekem pl. van egy tekerős, cserélhető betéttel ellátott kézi reszelőm, sőt, van egy robotgépem is, de azt csak akkor veszem elő, ha nagyobb mennyiséget készítek valamiből.

Hozzávalók 2 étkezésre:

1 szál répa
2-3 nagy krumpli
1 tojás
3 gerezd fokhagyma
fűszerek
1 kanál liszt (ez elhagyható!)

A zöldségeket tisztítás után reszeljük le nagylukú reszelőn, majd keverjük össze óvatosan egy tojással, sóval, borssal, egyéb, általunk kedvelt fűszerekkel, s ha sok vizet ereszt, akkor 1 kanál liszttel.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, vagy 180 fok infra sütési fokozatra.

Egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt, amire egy nagy kanál segítségével tegyünk lapos halmokat. Lelapítani nem kell, annál finomabb, ha krumpliszálak kandikálnak ki belőle.

Előmelegített sütőben süssük pirulásig, ami legalább 30 perc. Egyszer meg lehet fordítani, amikor már fakanállal biztonsággal megemelhető. Ha még nem emelhető meg, mert leragad, nem kell bántani, hadd süljön tovább! :)

Készítettem már úgy is, hogy fél fej új káposztát reszelve megpirítottam és azt kevertem össze 1-2 reszelt krumplival. Nagyon finom! Van, hogy teszek bele kevés kókuszzsírt, de nem sokat dob az egészen, így fölösleges.

Diabetikus banános muffin

Mindjárt az elején kiderül, hogy a muffin nem teljesen diabetikus, mert ugyebár banán van benne, de inkább gyümölcs legyen egy sütiben, mint 4 kanál cukor helyette...Egyéb tekintetben teljes egészében diabetikus hozzávalókból raktam össze a sütit.

Hozzávalók:

20 dkg Kohl's kitchen diabetikus liszt édes sütikhez (szénhidrát csökkentett)
10 dkg Xilit
1-2 nagyon érett banán (ízlés szerint)
2,5 dl tej
5 dkg kókuszzsír
2 tojás
1 tk sütőpor
1 kk szódabikarbóna

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A száraz hozzávalókat, azaz a lisztet, sütőport, szódabikarbónát keverjük össze egy edényben. A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét verjük fel, tegyük félre. A habverővel keverjük össze az 5 dkg kókuszzsírt, cukrot, tojássárgáját, a villával előzőleg pépesített banánt és a tejet. Majd ehhez kisebb adagokban keverjük be a lisztes keveréket, s habverővel készítsünk belőle sima masszát. Végül lazítsuk az egészet tojásfehérjével, s kanalazzuk muffin formákba.

Muffin formákban süssük kb. 30 percig, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Túrós vigyor

Túrós vigyor: kelt tésztából, derelye formázóval összezárva.

Recept a tésztához:
http://gasztromanc.blogspot.hu/2011/04/husveti-kolbaszos-fonott.html?m=0

Túrós töltelék:
25 dkg túrót, 2 tojást, édesítőszert, 2 kanál joghurtot és két kanál darát, valamint kevés mazsolát összeevertem és a tésztába kanalaztam.

Angry bird torta / Angry bird cake

Charlotte torta

Medvehagymás kenyérlángos

Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
5 dkg élesztő
1,5 tk só
1 tk cukor
3 dl langyos víz
2 púpos teáskanál zsír
4-5 levél medvehagyma apróra vágva
Kevés őrölt kömény

A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk, majd egy nagy tepsinyi vekonyságúra nyújtjuk és sütőpapírra téve a tepsibe tesszük. Kb. 30 percig kelesztjük langyos helyen, s addig elkészítjük a rávalókat.

2 kis doboz tejfölt elkeverünk kevés pirosarannyal, sóval, s ezzel megkenjuk a megkelt tésztát. A tetejére kolbászt, sonkát, szalonnát és sok hagymát teszünk. Csak a fantázia szab határt, hogy mi kerülhet még rá.

Végül 200 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőt elő kell melegíteni és legjobb, ha már a tészta is ott kel 50 fokon,

Rozé kacsamell, párolt almával

Rozé kacsamell, párolt almával és fokhagymával, Viki ihletésére.

Hókifli kókuszzsírral

A tészta egyszerű 1:2:3 arányú linzer, azaz:
10 dkg cukor
20 dkg margarin (én kókuszzsírral készítettem)
25 dkg liszt
5 dkg dióőrlemény

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát kell gyúrni. Nehéz, főleg kókuszzsírból, mert nagyon kemény. Olvasztani tilos! A tésztát 3 órán át pihentetni kell, majd hengert formálni belőle, késsel vékony szeleteket vágni, amelyből kiflit kell formálni. Csak mazochisták csinálják kókuszzsírral, mert formálás közben nagyon tört.

200 C fokon 10 perc alatt kell megsütni, majd forrón porcukorba forgatni.

Keltek

Receptet itt talalod:
http://gasztromanc.blogspot.hu/2011/04/husveti-kolbaszos-fonott.html?

A koszorút úgy készítettem, hogy gömbformákat nyomkodtam a formába.

Diétás túrófánk sütőben Zéró 6 liszttel

El sem hiszem, de végre nagyon jó tészta kerekedett a Zéró 6 lisztkoncentrátumból. A fánk a lehető legtöbb egészséges hozzávalót tartalmazza, mint bármely eddigi sütim. A tészta kenyérdagasztó gépben összegyúratható, de figyelgetni kell az állagát és ha túl ragacsos, kevés liszttel pótolni kell.

Hozzávalók:
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg finomliszt
10 dkg Zéró 6 lisztkoncentrátum
5 dkg kókuszliszt
25 dkg sovány túró
10 dkg Erithritol (vagy más édesítő)
1 egész tojás
2 dl langyos tej
2-3 dkg lemorzsolt élesztő
8 dkg olvasztott kókuszzsír (vigyázzunk az olvasztásnál)

A hozzávalókból rugalmas tésztát kell gyúrni és 50 fokos sütőben 1 órahosszán át kelesztő tálban keleszteni.
Miután megkelt, nyújtsuk ki 1-1,5 ujjnyira, és szaggassunk belőle középen lukas virágformákat. Az előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire viszonylag távol tegyük egymástól őket. Kb. 16 fog egy tepsibe férni és két tepsinyi lesz ebből az adagból.

A kiszaggatott fánkokat tejföllel kenjük meg, és igény szerint fahéjas por édesítővel megszórható.

Ilyenkor kelesszük még 10 percig, majd kapcsoljuk a sütőt 200 C fokra. (alsó-felső sütés) kb. 20 perc alatt szépre sülnek! Sülés közben ilyen kövérre puffadnak:

Ha kihűlt (és ki tudod várni), lekenheted házi baracklekvárral.
Mindkét lányom igen finnyás, de a kisebbik már 4-et tömött magába, mire megírtam a receptet. A nagy pedig a második tepsiből fogyasztott, mert azt fahéjasra készítettem.

Szivárványtorta a suliba

A sütit a blogomban található korábbi recept alapján készítettem és színeztem. 

Lásd: http://gasztromanc.blogspot.hu/2013/06/citromos-szivarvanytorta.html