Töltött káposzta kiporciózva

A recept a blogban megtalálható.

Mami-féle sajtos perec (szalalkális)

Mami-féle sajtos perec

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

30 dkg reszelt sajt (20 deka a tésztába, 10 deka a tetejére)

1 doboz tejföl

2 tojás sárgája

1 zacskó szalalkáli

1 ek. só

A tejfölt a szalalkálival jól összekeverjük, majd ebből és a a tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk.

A kész masszát 4 órán át pihentetni kell, majd pedig a kívánt formára szaggatni.

A sütik tetejét fehérjével kell megkenni, majd a maradék sajttal megszórni.

200 fokon kb.  15-20 percig kell sütni, pirulásig.

A perec akár 1 hónapig is eláll, hacsak nem hamarabb elfogy.

Mákos kalap

Mákos kalap

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg mogyoró/dió őrlemény

15 dkg margarin

10 dkg cukor

1 ek tejföl

1 kk sütőpor

Töltelék:

10 dkg mák

10 dkg porcukor

0,5 dl víz

1-2 ek búzadara

mazsola

0,5 dl vizet és a cukrot fel kell forralni, majd ha felforrt, a mákot bele kell keverni (tűzről levéve), s legvégül 1-2 ek. búzadarával sűríteni. Teljesen ki kell hűteni a töltés előtt.

A tészta háromnegyedéből nagyméretű pogácsaszaggatóval korongokat kell szaggatni, a többiből pedig a „kerékforma” szaggatóval ki kell szaggatni a tetejét.

Az alsó részre két kiskanál segítségével ráhalmozzuk a tölteléket, körben fehérjével lekenjük, majd rátesszük és nyomkodjuk a rácsos tetejét.

A sütiket 200 fokon, alsó-felső sütés mellett, kb. 15 percig kel sütni.

Pozsonyi kifli mákkal, gesztenyével

Pozsonyi kifli

Töltelék:

20 dkg mák

20 dkg porcukor

1 dl víz

2-3 ek búzadara

mazsola

1 dl vizet és a cukrot fel kell forralni, majd ha felforrt, a mákot bele kell keverni (tűzről levéve), s legvégül 2-3 ek. búzadarával sűríteni. Teljesen ki kell hűteni a töltés előtt.

Töltelék2:

1 kocka gesztenyemassza, némi édesítővel és rum aromával feljavítva. Ez a tészta felébe elég, tehát ekkor a mákot felezni kell.

Tészta:

45 dkg fehérliszt

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

8 dkg zsír

0,75 dl tej

1 tojás sárgája

2,5 dkg élesztő

Ez a tészta puhább másnap.

Tészta variáns (Lajos Mari alapján)

50 dkg fehérliszt

10 dkg porcukor

25 dkg vaj/margarin

1,5 dl tejföl

1 tojás 

2 dkg élesztő

Ez a tészta kissé ropogósabb másnap.  

Bármelyik tésztát választhatjuk!

Az egészből kézzel gyors mozdulatokkal tésztát kell gyúrni, majd 1 napot pihentetni hűvös helyen.

Ezután hosszú rúdba gyúrni, és 24 db-ba vágni. A darabokból egyenként oválist kell nyújtani, tölteléket rátenni, lazán feltekerni, meghengergetni, patkót formálni belőle.

A kész kifliket tepsire kell tenni, s először tojássárgájával megkenni. Fél órát hideg helyen hűteni kell, majd tojásfehérjével lekenni és megint 20 percet pihentetni.  A kifliket meg kell szurkálni villával.

180 C fokon kell (alsó-felső sütés) sütni, kb. 20 percig.

Csupa máktorta, Jezs szülinapjára

Jezsnek szülinapja volt, és egy csupa máktortán gondolkodtam vagy egy egész hétig. Alul egy mákos "piskóta" található, amit grízes krémmel és baracklekvárral töltöttem. A tetejére külön sütöttem egy kerek formájú mákos rétest, ami kb. 8-10 rétegből áll. Ezt a rétest a lekvárral megkent torta tetejére helyeztem, majd pedig porcukorral díszítettem.

Először sütöttem 6 tojásból egy mákos "vizes" piskótát, amit ketté vágtam. mindkét lapot megkentem házi baracklekvárral, majd pedig főztem egy sűrű grízt, amit kihűlés után vajjal kevertem ki. A grízes krémmel megtöltöttem a lapot. A torta tetejét szintén lekvárral kentem meg. 

Ezután a korábban pontosan a torta formájára kivágott réteslapok keletkeztek. (előre gyártott réteslapokról van szó) Ugyanannyi mák, ugyanannyi porcukor és 2-3 reszelt alma hozzáadásával tölteléket készítettem, és egy sütőpapírra letettem az első rétes réteget. Ezt megkentem olajjal, majd rá a másodikat, harmadikat és erre egy kis mákot. A köv. rétes rétegre megint olajat, és így tovább. Mikor felépítettem a rétest, azt nagy lángon gyorsan megsütöttem. Mikor kihűlt, rátettem a tortára és tetejét beporcukroztam.

Linzerkoszorú és virág

A linzertésztát baracklekvárral ragasztottam össze.
Receptet itt találod:
http://gasztromanc.blogspot.hu/2013/12/makvirag.html

Mákvirág

Ez a süti teljes egészében az én találmányom, de fogadom, hogy más is csinál hasonlót, hiszen a házi cukrászatban nincs új a nap alatt.

A mákvirág alapját linzertésztából szaggattam, majd pedig 1 tojásfehérjét kemény habbá vertem, amibe kb. 6 evőkanál porcukrot és 6 evőkanál darált mákot kevertem. Ezekből pedig a virágok közepére tettem kiskanalak segítségével.

A sütit 200 fokon 10 percig sütöttem.

Tészta:
Hozzávalók:
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
5 dkg dió őrlemény
35 dkg finomliszt
1 tojás sárgája
1 ek tejföl
fél csomag sütőpor

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, majd pihentesd hűvös helyen 3 órát legalább.

Mézes ajtódísz

Ablakos mézes

Mindig is ki akartam próbálni, hogyan kell a mézesbe ablakot építeni, és lőn, működik. El sem hiszem!
Az ablakhoz málna ízű savanyúcukorkát vettem, és sodrófával a csomagban összevissza vertem szegényt, mígnem darabokra ment. A mézes megformázása után lukat szaggattam a közepébe, tele pakoltam cukorka darabokkal, majd 200 C fokon kb. 10 percig sütöttem sütőpapíron. Míg ki nem hűl, nem szabad levenni, mert tönkremegy az ablak!

Receptet a kekszeim között találod!

Lizer baglyok

Kínai zöldséges csirke wokban

Habcsók halloween tök

Ez is a lányom kívánsága volt, tavaly már készítettem ilyet és nagy részét ő koptatta el.

Klasszikus habcsók recepttel készült, csak a tészta nagy részét narancssárgára színeztem, és egy keveset zöldre. Habnyomóba tettem, halmokat nyomtam, és kanál segítségével a csúcsára zöldeket tettem. 

(sajnos a kép nagyon gyatra, és itt még nincs is megsütve a végtermék)

Hozzávalók:

4 tojás fehérje

150 g porcukor

50 g porcukor

50 g étkezési keményítő

+ ételfesték

4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá kell verni, majd mikor már teljesen kemény, 150 g megszínezett porcukorral tovább kell verni, hogy jó kemény hab legyen. Ezután kanállal 50 g porcukorral elkevert 50 g étkezési keményítőt keverünk óvatosan a masszába, majd habzsákba tesszük és tepsire nyomjuk. 

100 fokos sütőben 2-3 órahosszáig kell szárítani. 

Ezek a kész tökök. Valójában jóval narancssárgábbak:

Vigyori mézes - Smiley face honey biscuits

A kölcsönkapott szmájli szaggatóval a újdonsült kitalált mézes tésztám nagyon szépen viselkedett és minden keksz ábrázata megmaradt olyannak, mint amilyennek akartam.

A pihentetett mézes tésztát átgyúrtam liszttel, nagyon vékonyra nyújtottam és szaggattam.(recept lent)

Majd 180-200 C fokon max. 8 percig sütöttem.
A kész mézes keksz ilyen lett:

Mivel nincs meg a nagy kekszes dobozom, sütis vödörben tároljuk a mai termést:

25 dkg teljes kiőrlésű liszt
25 dkg finom liszt
25 dkg porcukor
12 dkg méz
12 dkg margarin/kókuszzsír
1 kávéskanál szódabikarbóna
1-2 evőkanál mézeskalács fűszer
3 tojás sárgája
2 ek tejföl

A száraz összetevőket keverjük el egy külön edényben.

A mézet és a margarint egy mélyebb edényben olvasszuk fel mikróban. Nagyon óvatosan, inkább kevésbé legyen forró. Majd hűtsük vissza valamennyire.

A tojások sárgáját a porcukorral a robotgép dagasztókarjával keverjük simára, majd óvatosan locsoljuk hozzá a mézes margarint és keverjük ezt is ki. Ezután adjuk hozzá a száraz összetevőket, és a hullámos dagasztókarral keverjük simára. Mivel nem áll össze, így a hiányzó folyadékot tejföl formájában pótoljuk. Legfeljebb 2 ek. tejfölt tegyünk csak bele! Legvégül kézzel gyúrjunk gyorsan gombócot a tésztából, majd pihentessük 3 órahosszát hűvösön. (akár egész éjjel)

Mivel nagyon vékonyak a kekszek, egy jól bemelegített sütőben ezek 8 perc alatt megsülnek. A sütő 180, de max. 200 fokos legyen. Amikor kivesszük, még picit puhák, de hamar kekszállagúra keményednek.

Halloween kekszek

Nagyobbik lányoméknál Halloween buli lesz a suliban, és ő házi sütit szeretne vinni, ráadásul narancssárgát. Még azt is kikötötte, hogy mindegyikből legyen legalább 32, hogy a gyerekek ne vesszenek össze rajta. :)
Először késsel akartam kivágni a tök pofázmányát, de kaptam kölcsön Jucustól egy szmájli face keksz szaggatót, úgyhogy ezzel próbálkoztam. Volt benne egy jó mérges ábrázat, azt használtam főként. Sajna a kekszek idő közben dagadtak, és kinőtték a pofájukat, úgyhogy - mivel nem volt meghatározó a szem és a száj - csináltam egy adag késsel kivágottat is. Hát mit mondjak... :)) , de legalább a gyerekemnek tetszik.

Szaggatáskor még így nézett ki:

Meg így:

A tészta egy egyszerű linzer, ami lekvárral összeragasztva is finom, de magában is + narancssárga ételfesték, amit én pirosból és sárgából kevertem ki (Wilton ételfestéket a Vásárcsarnok melletti Ázsia Bt. üzletében kapsz).

60 dkg liszt
30 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 tojás sárgája
fél cs. sütőpor
2-3 ek tejföl

A száraz hozzávalókat összekevertem, belekevertem találomra egy kis ételszínezéket és rákockáztam a margarint.

Gyors mozdulatokkal igyekszem belőle tésztát gyúrni, de mivel nem mindig jön össze, 2, de maximum 3 kanál tejföllel segítek az ügyön. Ha fele ennyi tésztát csinálunk, legfeljebb 1 kanál tejfölt használjunk.

Az összegyúrt tésztát 3-4 óráig pihentessük hűvösön, majd gyúrjuk át egy kis liszttel és a lehető legvékonyabbra nyújtsuk. Ezután szaggassuk.

200 fokon max. 10 percig kell sütni, hogy meg ne piruljon.

A tökéletes teljes kiőrlésű krumplis pogácsa

Végre sikerült nem fűrészpor ízű pogácsát készítenem, mégpedig krumplisat. Szerencsére mértem a mennyiségeket, így közzé is tudom tenni. A képen egyelőre a nem teljes kiőrlésű lisztes változata szerepel, később cserélem! :)

40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
30 dkg burgonya
2 tojás
2,5 teáskanál só
fél teáskanál cukor
5 dkg élesztő
1 kefír
10 dkg vaj/margarin

Kenyérsütőgépben dagasztom a tésztát, így fogom a három közepes, összesen 30 dkg krumplit, beteszem egy kis műanyag edénybe, megszurkálom villával, lefedem egy műanyag tányérral, és kb. 4 perc alatt készre főzöm mikróban. Mindeközben kimérem a hozzávalókat. Először a lisztet teszem a keverőtálba, rámorzsolom az élesztőt, rá a cukrot, rákockázom a vajat, ráöntöm a kefírt, ráteszem a sót, és ráöntök kb. 1,5 tojást, mert felet félreteszek a kenéshez. Be is kapcsolom a kenyérsütőt, úgyis először melegít. Közben megfőtt a krumpli. Lehámoztam, összetörtem villával, kitettem a hűvösre, hogy kissé meghűljön. Már járt a dagasztógép, keverte a tésztát, amikor ráöntöttem a még langyos krumplit. Amikor a dagasztógép sípolt (utolsó keverési fázis), le is állítottam, és egy lisztezett deszkán konyharuha alatt kelesztettem kb. 1,5 óráig. Egy idő után szép nagy kövér lett a tészta.

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A pogácsákat kiszaggatom, és megkenem a félretett fél tojással. A tepsiben még hagyom kelni kicsit a tésztát, miközben egy másik tepsivel kiszaggatom a maradék tésztát.

200 fokon, kb. 20 percig sütöm, de figyelgetni kell.

Kovászos kenyérlángos

Húsvétra a húgomékat kenyérlángossal leptem meg, méghozzá két nagy tepsivel sütöttem, hogy mindenkinek bőven jusson.

A kovászt előző nap elkészítettem hozzá, ez a legújabb módszerem, mert akkor a kenyér is jóval finomabb.

A kovászhoz vizet, élesztőt és cukrot összekevertem egy edényben, hogy kicsit hígabb lett, mint egy nokedli tészta. Egy napig hagytam kinn a konyhában állni (lefedve). Másnap ezt dolgoztam bele a sima kenyértésztába, azaz adtam hozzá még 40 dkg lisztet, és annyi vizet, amennyit "felvesz". Tudom, ez öreganyám módszere, de ez van, nem tudnám megmondani, hogy mennyi vizet kellett beletennem. 2-2,5 deci lehetett. Ezen kívül 1 tk. sót , némi köményt is tettem bele.

Majd kinyújtottam, lapogattam a tepsibe őket, megkentem paprikás tejföllel (édes Annával elkevert tejföllel), a tetejére sonkát, hagymát, tojást és tormát tettem.

200 fokon pirulásig sütöttem.

Citromos szivárványtorta

A lányom farsangjára készítettem ezeket, és meg kell mondjam, nagy sikert arattam.

Hozzávalók a tortához

1 citrom kifacsart leve és lereszelt héja

120 ml olíva olaj vagy 10 dkg olvasztott margarin
20 dkg cukor

20 dkg liszt
1 cs vaníliás cukor
2 db tojás
2 dl tej

fél cs sütőpor (kb.7 gramm)

A lisztet, sütőport, egy külön tálban alaposan elkevertem.

A tojást, az olajat, citromlevet és héját, a cukrot, vaníliás cukrot habverővel jól lekevertem, majd beletettem a tejet, és homogén folyadékká vertem. Ezután óvatosan beleadagolva a száraz összetevőket, igyekeztem a robotgéppel habos masszát keverni a belőle.

Annyi részbe szedtem, ahány fajta Wilton ételszínezékem volt. Ezek nagyon drága színezők, nagyon jó minőségűek, és paszta állagúak. Egy-egy színhez egy késhegynyi kell csak belőlük. Volt, hogy kevertem is a színeket. Ilyen élénk, szép színeket szerintem nem lehet olcsó színezővel elérni. 

Ezután kivajazott-kilisztezett kerek/szív alakú sütőformába kezdtem őket kanalazni. Minden kanál tetejére egy másikat, és 180 fokon nagyjából 45 perc alatt készre sütöttem. 

Mindig tűvel nézegetni kell a közepét és ha még nem sült meg, tovább sütni 10 percenként. Dupla adagnál akár 1 óra is lehet simán a sülési idő!