Babi mami-féle sajtos perec vagy sajtos stangli

Karácsonykor mindig kérdeztem a Babai mamit, hogy süt-e nekem sajtos perecet és cserkészkalapot: "azt hiszem ám!" - szólt a válasz. Most, hogy Mamika már eltávozott, idén Karácsonykor én sütöttem helyette sajtos stanglit (mert perec formám még nincs) és cserkész kalapot és közben sokat gondoltam rá... volt, hogy koleszos koromban ilyen finomságokkal lepett meg postai csomagban. Emlékszem ki volt írva a kolesz portáján, hogy csomagom érkezett és mindenki irigy volt, mert tudták, hogy a Mami sütit küldött. :)

Node, álljon itt a szalalkális perec receptje, ami hetekig eláll, ...legalábbis, ha nem falja be a család:

50 dkg finomliszt

25 dkg margarin

30 dkg trappista

2 tojás sárgája

1 doboz tejföl

1 csomag szalalkáli

1 evőkanál só

50 dkg lisztbe keverd bele a szalalkálit, sót, tedd rá a tojás sárgákat, a doboz tejfölt majd kockázz rá 25 dekányi margarint és reszelj rá 20 deka sajtot. (10 dekát tarts meg külön)

Az egészet kemény kézimunkával dolgozd össze, majd tedd hűvös helyre kb. 4 órahosszára.

Ha letelt az idő, nyújtsd ki nagyon vékonyra és perec szaggatóval szaggasd ki, de ha ilyened nincs, akkor derelyemetélővel vágj belőle formás darabokat. Én most rögtön lekentem tojásfehérjével, megszórtam vastagon sajttal és egy spakli segítségével a tepsibe téve széthúzgáltam őket, hogy távolabb legyenek egymástól. Sokkal könnyebb volt így, mintha a tepsibe tétel után tojásoztam és sajtoztam volna őket.

Ezután 200 fokon pirosra sütöttem őket. (néha bekapcsoltam a hőlégkeverést és így is kb. 10 perc volt egy adag és 4 tepsi lett belőle)

fotó később

Mézeskalács cicik és popik a fiúknak

Ezekkel szórakoztam reggel :)

Sütőedényben sült sörös kacsacombok

A nagy sütőedényem alját bespricceltem olajjal, majd a gyalum segítségével krumplit karikáztam az aljára, amit aztán megsóztam, majd ráfektettem a korábban jó alaposan megsózott, borsozott kacsacombokat, dobáltam rá némi gombát, néhány fokhagymát és öntöttem rá kb. fél deci sört. Fedővel lefedve sütöttem kb.2 óráig, majd utána még fél óráig fedő nélkül pirongattam.

Vörös káposztával kínáltam.

A végeredményről sajnos nincs fénykép, mert gyorsan elfogyott. :)

Töltött káposzta-féleség nagy sütőedényben sütve - avagy lusta asszony káposztája

Eleink is kemencében nagy edényben sütötték a töltött káposztát, úgyhogy most ezt is kipróbáltam a nagy Aldis sütőedényemben

és amint fent látszik, egész jól néz ki az eredmény.

Felénk a töltött káposztát nem savanyú káposztából készítik, azaz édes káposztába burkolják a gombócokat, viszont a sorok között savanyú káposzta csíkok vannak. Ehhez viszont el kell kezdeni a káposztát abálni, hogy tölthető legyen, de most erre nem volt idő. Így mindent nyersen tettem az edénybe és nagyon jó lett!

Az édes fejes káposztából apró kockákat vágtam, és az előzőleg olajjal bespriccelt edény aljára terítettem egy részét. Erre savanyú káposztát tettem, majd az egészet megsóztam. Tettem rá néhány babérlevelet, köményt és borsot is, majd néhány szelet sonkát és kolbászt.

Összegyúrtam a húst. 0,5 kg darált húst, 5 ml sót (egy mércés kanál), borsot, köményt, 5 gerezd összetört (átnyomott) fokhagymát, 1 ek pirospaprikát, 1 tojást és 5 dkg rizst kevertem össze. Ebből gombócokat formáltam és a káposzta t

etejére ültek. A husi ízvilága a kolbászéra emlékeztet, mert felénk kolbászhúsból szokás ezt az ételt készíteni. Nem szabad több rizst sem tenni bele, mert kemény és íztelen lesz.

A gombócokat befedtem savanyú és édes káposztával, s a végén egész levelekkel is.

Az egészre annyi vizet öntöttem, hogy félig ellepje, majd a nagy üvegfedővel jól lezártam.

180-200 fokon sütöttem 1 óra 20 percig.

Dobostorta helyett

Gyerekkoromban kedvem lett volna leszedni a dobostorta összes dobját, de ehhez senki nem járult hozzá. Most ugyanezt láttam a hétvégén a kisebbik lányomon, így kitaláltam, hogy miért ne lehetne csak dobokat készíteni?

Sütöttem egy 3 tojásos piskótát, amit nagyon laposan szétöntöttem-egyengettem egy nagy tepsiben sütőpapíron. Felkockáztam, majd rákanalaztam a kockákra az előzőleg 15 dkg cukorból készült folyékony égetett cukrot. Némelyiket pró

báltam mintázni (kockázás), de nem túl szép lett egy se. :)) Viszont annál finomabb.

Egyikre mandulát is szórtam, a többi megkötött, mire oda jutottam volna.

Sokkal szebb lett volna, ha annyit öntök rá, hogy lefolyjon róla, de nem akartam, hogy alul túl sok összegyűljön, nehogy ne tudja elrágni a picim. :)

Rakott csirkemell kacsasütő edényben

Vettem az Aldiban egy frnkó kacsasütőt, legalábbis én így hívom. Egy nagy magas ovális teflonbevonatos edény, alján alumínium hőtárolós talppal, üveg fedővel. Az edény már a minap sütött kacsacombommal is ötösre vizsgázott, kipróbáltam hát benne a pipicicit is.

Hozzávalók:

kb. 80 dkg csirkemell

kb. 6-8 krumpli

200 ml főzőtejszín

fél doboz tejföl

bármilyen pác a húshoz (én szójaszószt, fokhagymát, sót, borsot, olíva olajat használtam)

só, bors, fokhagyma granulátum (esetleg vegeta a só helyett, ha valaki szereti)

Van egy tekerős sajtreszelőm, amihez van egy gyaluló foglalat is. Eddig csak uborkát karikáztam vele, de most rájöttem, hogy a krumplit is ripsz ropsz le lehet vele vékonyra szelni, nem kell bajlódni a vágással.

A nyers, jól megmosott krumplit lekarikáztam a gyalumon szép vékonyra. összeforgattam sóval, fokhagyma granulátummal és ez került az alul olajjal bespriccelt sütőedénybe. Eleve az edénybe gyalultam, majd ott kézzel kicsit megkevertem sóval.

Erre rátettem az előzőleg vékonyra vágott és bepácolt csibemelleket. (csak fél órát pácolódtak) Mikor szépen elrendeztem őket, akkor egy pici (200 ml) tejszínt elkevertem fél doboz tejföllel, némi sóval, borssal és fokhagyma granulátummal és ezzel nyakon öntöttem az egész kreálmányt.

1 óra alatt teljesen megsült a sütőedényben (fedő alatt) és még pirongatni se kellet. Zsiradék csak az olajspriccelésből és főzőtejszínből származott és krumplit is csak keveset készítettem hozzá, tehát akár beillik egy light menünek is.

Panna-manna, avagy aszalt finomság magvakkal

Kézműves vásárokon lehet kapni különféle aszalványokból készített desszerteket. Ilyet ettem volna, de lehetőleg nem aranyáron és olyan összetevőkből, amelyeket ismerek is.

Vettem hát egy aszalt gyümölcsöket árusító üzletben:

10 dkg aszalt sárgabarackot

5 dkg aszalt mangót

10 dkg diákcsemegét

+ volt itthon mazsola és aszalt szilva és némi mandulaforgács

Van egy olyan gépem, ami azon túl, hogy habot ver, turmixol, chopperje is van, amit főleg zöldség és egyéb aprítására találtak ki.

Betettem először az olajos magvakat (mandula, mogyoró, meg ami a diákcsemegében volt) és nagyon rövid ideig chopperoltam, úgy, hogy ne őrölje meg a magokat, csak vágja őket durvára.

Kiöntöttem.

Betettem aztán a barackot (meg néhányat

a képembe is) és némi mazsolát, valamint pár szem mangót. Elkezdtem chopperolni. Mikor már apróra őrölte, akkor tettem még bele némi aszalt szilvát, azzal újra chopperoltam, amitől az egész sokkal ragacsosabb lett.

Ekkor beleönöttem ebbe a korábban durvára vágott olajos magvakat, kettőt chopperoltattam vele, hogy összekeverje helyettem.

Elkezdtem formázni. Készítettem piramis formát és hasábot is. A piramist vágott mandulába nyomtam, a hasábot napraforgóba és tört mogyoróba. Így bevonatuk is lett.

Kitettem az erkélyre hűlni, kb. 1 óra múlva már ehető is.

Ezek a desszertek egyelőre egy színűek és egyszerű formájúak, de ha két fajtát csinálunk, akkor már kinyújtva a masszát, egymásra is lehet őket helyezni, majd vágni belőle. Minden az összetevőktől függ.

Mentás limonádé

Hogy nyáron mit igyunk, ami hűsít is, nem is hizlal?

Ha van otthon némi citrom és menta, könnyen megoldjuk ezt a kérdést.

Vegyünk egy 1,5 literes palackot és töltsük meg vízzel majdnem tele (vagy hagyjuk benne az ásványvizet). Facsarjuk ki egy nagyobb citrom levét, töltsük bele. Ezután tegyünk bele kb. 13 db édesítő bogyót. Majd menjünk ki a kertbe, balkonra, tépjünk le 6-8 mentalevelet, kicsit gyötörjük meg őket :), majd fojtsuk a limonádénkba.

Az egészet rázzuk össze és jól hűtsük be.

Zebratorta másként – avagy csíkos túrótorta

A zebratorta nem más, mint valamiféle kuglóf, vagy csíkos piskóta, aminek a külseje sokkal inkább felvillanyoz, mint az íze. Így hát arról gondolkodván milyen más formátumban lenne ez elkészíthető, mit ád Isten, a Macikonyhán (www.macikonyha.com) találtam egy túrós zebratorta receptet, amely az alap ötletet adta ehhez a sütihez. Ezt azután kissé átvariáltam, főleg, hogy számomra egészségesebb és az én ízlésemnek megfelelő legyen.

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg finomliszt

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 1 tk. sütőpor

15 ml folyékony édesítő (v. 10 dk nyírfacukor)

12 deka margarin

1 tojás

1 ek tejföl

Hozzávalók a krémhez:

75 dkg túró

1 kis doboz tejföl

1 kis doboz kefír

5 dkg olvasztott vaj/0,5 dl olaj

20 ml folyékony édesítőszer (v. 15 dkg nyírfacukor)

2 tojás

2 tk. (10 ml) citromlé

5 dkg étkezési keményítő

vanília aroma

2 ek. sötét kakaópor

Keressünk egy 28 centis standard tortaformát, nekem nem kapcsos van, tehát az is jó. Béleljük ki sütőpapírral, ha nem akarunk utána sokat mosogatni, vagy kenjük ki vajjal, szórjuk meg liszttel.

A tészta hozzávalóit (kivéve 1 kanál tejföl) gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, mint mikor linzerkekszet készítünk, s ha kicsit nehezen áll össze, akkor adjunk még hozzá egy kanál tejfölt. Mindez attól függ, hogy mekkora tojást használtunk, mennyire tudunk dolgozni a margarinnal, használtunk-e teljes kiőrlésű lisztet, stb. Én folyékony édesítővel készítem a tésztákat, de aki nem szereti, vagy nincs diétára fogva, az tegyen bele cukrot. Ahogy elkészült, kinyújtottam nagyobbra, mint a tortaforma, hogy az oldalára is kerüljön tészta, majd a sodrófára tekerve a formába tettem. Itt-ott megpróbáltam egyenesre vágni, s a levágott darabokkal máshol pótolgatni.

180 C fokon melegítsük elő a sütőt, vagy pakoljuk meg fával a sparheltet.

Lássunk neki a keveréknek. A 75 dkg túrót először robotgép habverőjével próbáljuk meg minél simábbra keverni, erősebb idegzetűek nyugodtan átnyomhatják szitán is, a túró biztos örül majd a masszázsnak. Mérjük rá a 20 ml folyékony édesítőt, vagy a cukrot és a 2 teás kanál citromlét, s kóstoljuk meg. Ekkor már lehet érezni, hogy valakinek esetleg kevés-e bele az édesítő. Ezután tegyünk bele 1 tejfölt, 1 kefírt (joghurt is jó helyette), a tojásokat külön-külön leütve, az olvasztott vajat, vagy az olajat, a vanília aromát. Alaposan keverjük el robotgéppel. Amikor már sima, ekkor tegyük rá (lehetőleg szitálva) az étkezési keményítőt és ezt is dolgozzuk bele. Ezután osszuk el a masszát kettőbe, és az egyikbe szitáljunk 2 evőkanál keserű kakaóport, amit jól dolgozzunk bele a krémbe.

Ezután keressünk két egyforma levesmerő-kanalat (nem túl nagyot) és először az egyikből tegyünk a tészta közepére, majd a másikat rá, majd megint az egyikből és így tovább. Ebből egy szép csíkos forma alakul ki, amit a forma mozgatásával – ha szükséges – szét lehet teríteni teljesen, de magától is megy, és betelíti majdnem a formát.

A tortát toljuk előmelegített sütőbe és süssük hőlégkeverés mellett kb 50 percig. Ha a hőlégkeverés túlzottan megkapja a tetejét, akkor fél időben azt le kell kapcsolni, de a hőfokot 190 C-ra felvenni. Ha nincs hőlégkeverés, akkor végig 190 fokon (alsó-felső sütés) kell sütni.

Tűpróbával lehet ellenőrizni, hogy nem folyik-e a közepe.

Amikor kivesszük a tortaformát a sütőből, meg kell feledkezni róla hosszabb időre, amíg kihűl annyira, hogy nem fog eltörni a tészta, mikor kivesszük. A kivételhez segítséget nyújt a sütőpapír, amivel könnyen egy nagy tányér közepére helyezhetjük a kreálmányt. Azonban az öröm itt véget is ér, mert ezt a sütit nem melegen kell fogyasztani, úgyhogy vagy ki vele a kamrába, vagy be vele a hűtőbe, s csak akkor vágjuk fel, amikor már legalább 4 órahosszát hűlt.

A sütőpapírt vagy bűvész módjára ki kell rántani alóla, vagy ami egyszerűbb, körbe kell vágni ollóval, hogy ne látsszon, hogy az is van alatta.

Tálaláskor lehet porcukrot szórni a tetejére, a fognyűvő manó kifejezetten kedveli ;-).

Karalábé leves gazdagon

Újabban rákaptam erre, megfőzök egy szép tetemes mennyiséget, majd 2-3 napig ezen élek. :) (meg a többi hülyeségen)

1 fej hagymát és 3-4 gerezd fokhagymát apró kockákra vágok és olajon megpirítok
1 nagy vagy 2 kisebb karalábét és 1 krumplit tisztítás után apró kockákra vágok és az előbbiekre dobom
kissé párolom, majd felengedem vízzel.
Fűszerezem: sóval, durvára őrölt több színű borssal, őrölt fehérborssal, kevés szerecsendióval.

A levest félidőben igen sok friss zellerzölddel, vagy zöldség zöldjével gazdagítom.

Amikor már majdnem megfőtt a karalábé (kb. 35-40 perc), akkor 3-4 füstlit, vagy más finom virslit nagyobb karikákra vágok, és két marék kocka tészta társaságában a leveshez adom.

Közben gyorsan 1 ek lisztből, 2-3 ek tejfölből és némi vízből habarást készítek, és a kész levest (ha a tészta is megfőtt) behabarom vele. Forralom 1-2 percig, majd leveszem a tűzről.

Rakott krumpli

Rájöttem, hogy sokan nem tudják, hogyan kell rakott krumplit készíteni. Nekem teljesen természetes, hogy már gyerek koromban megtanultam, láttam ahogy az anyukám előkészíti a hozzávalókat, összedobja és megsüti. Ettem ellenben olyan "rakott krumplit", amitől csak kerekedett a szemem. Ránézésre nyers krumpliból, rengeteg vízzel (!) készült, így a végén is úszott, mint a hal.

Mindenképp szükséges hozzá:
- héjában megfőzött, megtisztított és felkarikázott krumpli
- felkarikázott főtt tojás
- kolbász

ezen kívül, hogy ki mivel teszi krémessé, vagy mivel bolondítja (sonka szelet, szalonna kocka) az már csak fantázia kérdése. Hol besamel mártással, hol pedig tejszínes kefírrel sütöm, de pl. anyukám nagyjából egy hektoliter tejföllel :) teszi az egészet krémessé, a lényeg, hogy ne száradjon ki.

A főtt krumplit a vajjal kikent tepsibe karikázom és rögtön megszórom sóval, borsikafűvel, fehérborssal. Ezután rákarikázom a kolbászt, amivel persze nem kell spórolni, majd a tojást, és ha túl sok hozzávaló maradt ki, akkor még egy réteget mindenből. A krumpli és tojás rétegeket mindig meg kell sózni, és igen finom lesz, ha fokhagyma granulátum is kerül rá.

Most a tetejére a következőt öntöttem:
1 kis doboz főzőtejszínt összekevertem valamennyi tejföllel, sóval, szárított fokhagymával. A tetejére végül egy doboz kefírt is kanalaztam, azokra a részekre, amik száraznak látszottak.

200 C fokon 40 perc kell egy közepes tepsinek.

Mivel holnapra főztem, átszedtem lapos dobozokba.

Bableves sonkával

Mondhatnám azt is, hogy Jókai bableves, de nem tudom pontosan Jókai hogyan szerette ezt az igazi magyar levest; én viszont megosztom veletek, hogyan készül nálunk, hátha valaki kedvet kap és megfőzi.

Hozzávalók:
- 25 dkg salátabab
- 4-5 sárgarépa
- 1 zeller
- 1 fehér répa
- 1 fej vöröshagyma
- 2 kisebb krumpli
- só, bors, friss petrezselyem, vagy zeller levél
+ egy darab sonka kockákra vágva
rántáshoz:
- olaj
- liszt
- 5-6 gerezd szét zúzott fokhagyma
- őrölt pirospaprika
csipetkéhez: 1 tojás + liszt


Előző este beáztattam kb. 25 dkg babot. Lehetőleg salátababot vegyük, hogy minél nagyobbak és finomabbak legyenek a szemek.

Az egyik legnagyobb fazekamat készítem elő.

A fazékban feltettem főzni a babot, és az első forralóvizét leöntöttem róla. Másodjára már 1 fej megtisztított hagymával és a húsvétról maradt és lefagyasztott kisebb darab sonkával együtt tettem fel főzni, amelyet előzőleg kockákra vágtam. Sóztam, borsoztam, és magára hagytam. 60 percet állítottam be a konyhai vekkeren.
Eközben megtisztítottam a zöldségeket. Rögtön a fehérrépával és zellerrel kezdtem, apró karikára vágtam őket és mindjárt a fazékba kerültek.
A többi zöldséget tisztítás után szintén felvágtam, és mikor letelt a 60 perc, a leveshez adtam. Megkóstoltam és utána fűszereztem kicsit.
Újabb 1 órahosszát főztem fedő alatt.

Közben a fokhagymát áttörtem, olajban megpirítottam, rádobtam kb. 1 ek lisztet, azt is megpirítottam, rádobtam egy ek pirospaprikát, s ekkorra már csomós is lett. :) Ettől nem kell félni, fel kell engedni pici hideg vízzel, és habverővel csomómentesre keverni. Ekkortól a rántás ott várhatja a sorsát, nem kell kapkodni, csak felhasználás előtt kell még kettőt a habverővel keverni rajta. A csomósodás egyébként elkerülhető, hogyha jó sok olajat használ az ember, de én ennek nem vagyok híve.

Közben csipetkét készítettem, amit akár ki is lehet hagyni a levesből, ha túl sűrű. 1 tojást feltörtem és annyi liszttel gyúrtam össze, amennyitől kemény tészta vált belőle. Kissé besóztam, majd mikor a zöldségek majdnem megfőttek (mert a bab eddigre már kész is volt), szóval olyan 120 perc környékén, belecsipedtem a levesbe.

Amikor az összes zöldség, csipetke, sonka, bab, egyszóval minden megfőtt, akkor öntöttem bele a rántást, amivel a levest gyorsan kevergetni is kell, majd pár percig forralni, amíg kissé besűrűsödik.

Ha petrezselyem zöldet használunk, akkor azt elég a csipetkével együtt apróra vágva a leveshez adni.

Ananászos őszibarackkrém leves

Nyáron sok a gyümölcs, az ember hajlamos bevásárolni belőlük, aztán elkezdenek szottyadni. Ekkor én mindig gyümölcslevest készítek belőlük. Volt itthon némi őszibarack, meghámoztam és felvágtam kockákra, majd egy kisebb fazékba tettem. Volt még itthon három aszott sárgabarack :), amelyek hámozás után jobban hasonlítottak a lekvárra, hát ezek is belekerültek. Aztán volt itthon fél doboz ananászkonzerv, amit 2 napja bontottam fel, és ideje volt elfogyasztani.

Szóval mindezt egy kis fazékba tettem, rögtön meglocsoltam citromlével, s némi vízzel elkezdtem főzni. Ízesítettem édesítőszerrel és fahéjjal, és kb. 10-15 percig főztem, a barackok ugyanis nagyon hamar szétesnek.

Elővettem az új botmixeremet és 1 dl főzőtejszínt, ez utóbbit beleöntöttem, előbbivel pedig némileg krémleveshez hasonlatossá tettem a kreálmányt, de hagytam benne egész darabokat is, a rágcsálás kedvéért.


Semmiképp ne tegyünk a gyümölcslevesbe lisztet, vagy étkezési keményítőt, ne adj Isten pudingport, vagy rántást, mert ez mind csak a tomporméretet növeli, és inkább a szocialista üzemi konyhák éltek ezekkel a sűrítési módszerekkel, mint a modern háziasszonyok. A leves önmagától és a tejszíntől pontosan olyan sűrű lesz, amennyire szeretjük.

Végül aztán lehűtöttem hűtőben, és light :) tejszínhabbal kínáltam.Vacsorára kiváló, és szinte lelkiismeret furdalás nélkül eheti az ember.

Sült túró torta diétásan

Ezt a sütit sűrűn készítem, mikor rám jön a diéta, mert viszonylag büntetlen eheti az ember. Korábban tészta nélkül készült, lásd első bejegyzések egyike, de most a sajttortánál szokásos kekszmorzsa tésztát készítettem alá.

Tésztához:
25 dkg zabkekszet, vagy bármilyen diabetikus, vagy teljes kiőrlésű kekszet őrölj meg chopperban, vagy kávédarálón, s ha nem édes, akkor édesítőszerrel öntözd kedved szerint. Ezután olvassz meg 10 dkg vajat, és ezzel alaposan keverd el, majd egy kis kerek tortaformába tett sütőpapírra lapogasd rá. 180 C-os sütőben süsd kb. 10 percig, amíg a következőket elkészíted:

Hozzávalók:
4 egész tojás
500 g túró
10-15 ml folyékony édesítőszer
1 doboz 12%-os tejföl
fél cs sütőpor
5 evőkanál búzadara (gríz)
néhány szem málna

Én robotgép habverőjével készítem.

4 egész tojást az édesítőszerrel keverj habosra, majd tedd bele a tejfölt, és fehéredésig mixeld. A túrót törd jól össze villával, majd öntsd a keverékbe és mixeld tovább a habverővel. Egy másik kis edényben keverj össze jól 5 púpos evőkanál búza darát és sütőport, majd ezt lassanként adagold a masszához és jól keverd el.

Vedd ki a sütőből a sütialapot, öntsd rá a túrós krémet, itt-ott szórd meg málnával, majd told a forró sütőbe.

Kb. 35-40 percig kell sütni 180 fokon alsó-felső sütésen, figyelgetni kell, hogy nehogy túlpiruljon a teteje.

Ezután a sütőpapír segítségével helyezd egy tányérba, majd vágd körbe a sütőpapírt alatta. Hűtsd ki a sütit, és helyezd 2-3 órahosszára hűtőbe, hogy az egész összeálljon. Ezután az alapja összeáll a túrókrémmel, de óvatosan kell kiszedni a szeleteket.

Mivel kínáljuk a grillhusit?

Számomra mindig gond, hogy milyen köretet készítsek, ami nem a hagyományos tompornövelő krumpli, rizs, vagy bármi egyéb megszokott.

Rászoktam újabban, hogy a mindenféle grillezett husihoz, zöldséghez egy nagy tál zöldsalátát dobok össze, s most még hagymát is sütöttem hozzá, a melyek a rablónyársak alatt bújtak meg kb. 1,5 óráig a sütőben.

A hagymát megtisztítás után félbe vágtam, lefektettem a sütőbe és megszórtam sóval, színes nagyra őrölt borssal, borsikafűvel, és megspricceltem olíva olajjal.

A salátához a jégsalátát nagyobb darabokra vágtam, tettem a tálba paprikát, paradicsomot, uborkát, lilahagymát és alaposan összekevertem. Ráfacsartam valamennyi citromlét, megszórtam sóval, dobtam rá némi oreganot, frissen őrölt borsot, összekevertem. Végül némi olíva olajjal locsoltam meg. Csak fogyasztás előtt 15 perccel érdemes elkészíteni, mert összeesik a sótól.

És hogy milyen husit adtam hozzá?

A húsok nagyobb kockára vágása után tarját bepácoltam egy fokhagymás, mustáros szószba, valamint sertés lapockát mézes, mustáros szószba, majd a sütés előtt bambusz pálcára húztam felváltva kolbásszal, szalonnával, cukkínivel, gombával, hagymával. Némelyik rudat mustármaggal, némelyiket durvára őrölt borssal szórtam meg. 1-1,5 óra sülés kell neki.

Reform bundáskenyér olajmentesen

Imádom a zsíros, ropogós bundás kenyeret, de ha centrifugába tennénk egy pohár olaj kijönne belőle, és ezt nincs kedvem meginni a finomsággal.

Kitaláltam hát egy saját változatot, s mostanában mindenkinek ilyet sütök, mert nem kell utána órákig szellőztetni az olajat.

Mindenekelőtt be kell szerezned egy olajspriccelőt, ha ilyet akarsz készíteni. Ennek híján egy kenőtollal meg kell kenned egy serpenyőt.

Melegítsd fel az olajjal megspriccelt serpenyőt.

Fogyikenyeret, vagy más tk. kenyeret vágj fel kisebb darabokra. Verj fel néhány tojást, keverj bele 1 ek tejet, sót, borsot, fokhagyma granulátumot, majd tedd bele az első kenyeret. Ahogy forró a serpenyő, rögtön bele lehet tenni a betojásozott kenyereket, amelyek csak akkor bírják a megfordítást, ha megsült az aljuk.

Hamar megsül, és nagyon finom.

Török sült tejberizs

Ezt a receptet kivételesen nem törökmániás leendő sógorom sugallatára próbáltam ki; hanem mert a férjem elhintette, hogy egy kávézóban mennyire finom sült tejberizzsel kínálták. Ez nekem elég furcsa, mert számomra a tejberizs főtten sem ehető, de így, hogy még meg is sütik...

Mindenesetre utána néztem, és kiderült, hogy ez kissé szuflé jellegű, kevés rizs, sok "lé" édesség, úgyhogy szedegettem recepteket, és kiválasztottam a számomra legmeglepőbbet; majd próbáltam átalakítani ízlésem szerint.

Mindent decis mércés pohárral mértem.

Mi került bele?
0,5 dl rizs
2 dl víz

6 dl tej
10 ml folyékony édesítőszer (vagy 1 dl cukor)
vanília aroma

1 tojás sárgája
1 púpozott ek étkezési keményítő
kb. 2 ek tej

Feltettem a 2 dl vízben főni a rizst.
Közben egy tálban a tojássárgáját, étkezési keményítőt, vanília aromát és a picike tejet kikevertem csomómentesre.

Nagyon hamar elnyelte a rizs ezt a rengeteg vizet, s ekkor megküldtem a tejjel és az édesítővel, valamint a keményítős tojássárgájával.
Felforraltam.
Majd folyamatos kevergetés mellett kb. 5 percig főztem.

A sütőt előmelegítettem 200 C fokra.

Közben egy tepsibe vizet engedtem, és belehelyeztem a picike méretű mázas cserépedényemet. (mert szuflés poharaim még mindig nincsenek) Az edényt kb. félig lepte el a víz.

Bekanalaztam egy merőkanállal a kreálmányt a cserépedénybe, és hamar betoltam a sütőbe.

Az egész igencsak folyékony, nem kell meglepődni. :)

Kb. 60 percig kell sütni, mígnem a teteje szép barna színt kap foltokban, s a tűpróba során érezni lehet, hogy már nem madártejről van szó.

Ekkor kivettem, és rövid ideig állni hagytam, tekintve, hogy nagyon forró volt alatta a víz. Később aztán két kesztyűt feláldozva hirtelen belenyúltam a vízbe az edényért, amit a mosogatóba helyeztem és lassan hideg vizet eresztettem alá, hogy lehűljön.

Mikor lehűlt, a hűtőbe tettem 2-3 órára. Lehűlve állítólag pont olyan, mint a kávézóban, és kivételesen nekem is ízlik.

Falatkák sonkával, kagylóval, ananásszal

Ha vendégek jönnek hozzád és érdekes falatkákkal akarod őket kínálni, készíts ilyeneket.Az egyikhez ananászt tekertem körbe füstölt hajszál vékonyra szeletelt sonkával, majd cheddar sajtot és olíva bogyót tettem rá.

A másiknál az ananász tetejére kagylót, kaliforniai paprikát és olíva bogyót tettem.

Falatkák sonkával, kagylóval, ananásszal

Ha vendégek jönnek hozzád és érdekes falatkákkal akarod őket kínálni, készíts ilyeneket.

hát a recept meg eltűnt :D

Mit adjunk a gyerkőcöknek? Paradicsomos húsgombóc, masnival.

Eljött a nyár, és minden nap kell valami táplálót a gyerekbe nyomni, megszűnt az ovi adta biztonság, ahol mindenféle ételeket kaptak nap mint nap. Már éppen lelkifurdalásom volt, hogy nem elég választékosan táplálom, dilemmáztam, hogy vajon jó-e úgy, hogy hétköznap 3x minimum eszik húst, stb; mire bevallotta, hogy az oviban az esetek 90%-ában nem ette meg a húst. Hát egy világ dőlt bennem össze, mert mindig csírának éreztem magam, amikor csak egy borsófőzeléket toltam elé, s most kiderült, hogy ő ennek örül. De vajon a szervezete is?

Kitaláltam valamit, ami a bolognai spagettire hasonlít, de legalább nem az :), úgyhogy most a régi idők PHG-ját főztem nekik.

25 dkg husiba tettem 1 tojást, viszont rizst nem (mint a klasszikus receptben), fokhagymát, sót, borsot. Vizes kézzel pici labdákat formáltam és forrásban lévő vízben kifőztem őket. Csodák csodája nem esik szét, úgyhogy azóta levesbetétnek is alkalmazom ezt a módszert.

Készítettem egy paradicsomszószt (paradicsomlé + rántás), ebbe bele szedtem a gombikat, majd pedig masni tésztával kínáltam. Szépen ették!

Ezogelin Corbasi - avagy török lencseleves

Sógorjelöltem törökmániás, és ő említette korábban a török lencselevest, amibe menta kerül. Kerek szemekkel néztem, majd kerestem egy receptet és elkészítettem. (nem most,hanem korábban, csak most találtam meg hozzá a fotót :))

A végeredmény egy igen üdítő, és minden ízében új kreálmány.

Egy fej vöröshagymát megpirítottam olajon, rádobtam egy evőkanál lisztet, ahogy megpirult, felöntöttem kevés vízzel, beletettem 1 csésze vöröslencsét, fél csésze nyers rizst, 2 ek paradicsompürét, jó sok friss mentát (apróra vágva), egy csipet szárított bazsalikomot, némi cayenne borsot, sót, valamint egy bio zöldségleves kockát és elkezdtem főzni.

Amikor a lencse megfőtt (én nem áztattam be előre, de így is hamar megfő), akkor még átturmixoltam, mert úgy jobban tetszett a végeredmény.

A recept bulgurt is írt, de én kihagytam, mert az nem volt hozzá nekem. :) Igaz, kuszkuszom lett volna, de az ugye mondhatni tészta, míg a bulgur búzatöret, úgyhogy a végeredmény úgyis más lett volna, így jobbnak láttam elsumákolni. :)

Mondanám törökül, hogy jó étvágyat, de nem vagyok Petyi, hogy tudjak törökül; meg majd úgyis biztos azzal jön, hogy ő a Mercimek Corbasira gondolt. :)

Ropogós csülök burgonyával

Én úgy szeretem a csülköt, ha ennyire ropogósra van sütve a bőre, így nyugodtan lehet számolni 3 órahosszát az elkészítésére. Előzőleg befűszereztem, sütőzacsiba tettem3 ek vízzel és 2 órát sütöttem, félbe vágott, és jól megmosott krumplik társaságában. Majd ezután kiborítottam mindent a tepsire, a krumplikat hol le, hol fel fordítottam, megszórtam fűszerekkel és még 1 órahosszáig pirítottam.

Fűszerek: fokhagyma, só, bors, koriander, mustármag, esetleg cayenne bors.

Kovászos uborka

Végy kb. 1,5 kg kovászolni való uborkát és némi kaprot, valamint fokhagymát.

Szerezz be egy kb. 2 literes, vagy még nagyobb üveget. Fürdesd az uborkákat a mosogatóban addig, amíg tiszták nem lesznek, de érdemes átsúrolni őket.

Ezután vágd le mindkét végüket, és az oldalukat vágd be négy helyen hosszába, hogy a kés hegye elérjen a magig.

Tömd bele az üvegbe őket 4-5 gerezd fokhagyma és kapor társaságában, mustármagot és borsot is tehetsz melléjük, ha nem használtad el korábban őket grillhusi pácolásához :). Úgy tömködj, hogy a végén egy szelet kenyérnek is maradjon hely. Egy 2 literes üveg tetejére tegyél 1,5-2 evőkanál sót, majd forralj fel vízforralóban kb. kb7,5 dl vizet, hűtsd kb. 15 percig. A vízzel kezd leönteni a sót, hogy szétterjedjen az üvegben :), aztán tedd a tetejére a kenyeret és úgy öntsd teli vízzel. Én az aljára a csíráztató edény alját, tetejére a csíráztató edény tetejét tettem, és irány a napfürdő.

3 nap és készen van. Ekkor én le szoktam mosni őket és egy jól zárható dobozban várják a sorsukat a hűtőben.

Ismét amerikai palacsinta

Nagyon régen írtam ide, tekintve, hogy minden időmet lefoglalják tanulmányaim; avagy ahogy a férjem mondaná, vizsgaidőszakban megáll az élet.

Most, hogy kifelé megyek az őrületből, megengedtem magamnak, hogy reggelire ismét Amerikai Palacsintát süssek. Receptet lásd:
http://gasztromanc.blogspot.com/2011/01/amerikai-palacsinta.html

Ismét fantasztikusan sikerült. Egész picikéket is készítettem, s a gyerekek tejszínhabbal ették, néhányat én is, férjem pedig a jól bevált baracklekvárral. Mindenkit bátorítok, hogy készítse el, mert igazán finom reggelire és desszertnek is.

Büntetlen örömök - krémtúró light

Annak való ez a nyalánkság, aki ugyanúgy imádja a túrót, mint én és sokszor jár az esze édességen.

Vegyél 25 dkg light túrót (alacsony zsírtartalmú) és kb. fél pohár joghurtot és bármilyen gyümölcsöt, amit szeretsz. Én általában fagyasztott málnával, bogyóssal készítem, de most csak friss banán és kivi volt itthon. Egy merülőmixer pohárban dobálj össze túrót, joghurtot, felvágott gyümölcsöt, nyomj bele 1-2 nyomás folyékony édesítőt, reszelj bele citromhéjat, turmixold össze, szedd kis pohárkákba, tedd a hűtőbe és kb. 2-3 napra való édességet nyersz belőle. :)

Ha nem fogyóznék folyton, akkor kekszdarabokat is dobálnék a tetejére, de így ez most szóba se jöhet. ;-)

Lehet fogyasztani reggelire is, s aki nem fogyózik az bátran szórjon bele gabonamagvakat is.

Túró kb. 250-300 kcal, joghurt kb. 70 kcal, banán kb. 100 kcal. Egy adag max. 200 kcal.

Húsvéti kolbászos fonott

Egy nagy rúd házi szalámira tettem szert, amelynek még nem volt ideje kiszáradni. Erről azután eszembe jutott, hogy anyukám Húsvét idején többször kolbászos krumplis pogácsát készített. Mivel a fonott kalács tésztám már éppen kezdett életre kapni, gondoltam nem gyúrok külön krumplis pogácsát, hanem kipróbálom ezt a kissé édeskés tésztát erre a célra. Bejött! :) Nagyobbik lányom - aki elég finnyás - hamar megevett kettőt, majd másnap még egyet. A fele tésztából aszaltszilvás fonottat készítettem, így a maradék tésztából 6 pici kalács lett.


A recept a következő:
500 g liszt
5 dkg friss élesztő
100 g cukor
2 tojás (melyből az egyik tojás felét félre teszem megkenésre)
220 ml tej
5 dkg margarin kockákra vágva.

Az egészet a kenyérsütőgép dagasztó edényébe tettem és hagytam, hogy a Boman kenyérsütő dolgozzon helyettem.

Közben eszembe jutott a Jackie Brownból Ordell monológja, miután lelőtte a hasonló hangzású névvel rendelkező (ejtsd: 'boman' :)) kis nepper figurát, s Louis megkérdezte, hogy miért tette, Ordell meg a szokásos Tarantinos fejtegetésbe kezdett: "He put himself in a position where he was going to have to do ten years in prison, that's what he did. And if you know Beaumont, you know ain't no god damn way he can do ten years. And if you know that, then you know Beaumont's gonna do anything Beaumont can to keep from doing them ten years, including telling the federal government any and every motherfucking thing about my black ass. Now that my friend is a clear cut case of him or me. And you best believe it ain't gonna be me."

Aztán visszaevezvén a kalácsaimhoz, ketté vettem a tésztát, s mint fent részleteztem, feléből aszaltszilvás kalácsot készítettem, amit betettem a tepsibe, megkentem tojássárgájával, megszórtam cukorral és várta a sorsát az 50 C fokos sütőben.

Ezután 6 egyenlő részre vettem a tésztát, amelyet újabb 3-3 darabra osztottam. Kilapítottam egy-egy darabot, tettem bele némi friss szalámi csipeteket, kukaccá sodortam, s mikor három ilyen létrejött, megfontam, mint Brezsnyev a szemöldökét. A szalámi csipetkékről meg Csepke húgom kolbicsipetkés szendvicsei jutottak eszembe, amit a 90-es években készített nekem, mikor hazalátogatott a szülői házba. Tiszta nosztalgia volt a nap. :)

Tepsibe tettem az ily módon létrejött kalácsokat, lekentem tojással és most jön a furcsaság! Mindet megszórtam sóval és köménymaggal. El kell mondjam, nagyon jól harmonizált az édes kalács a sós kolbásszal és enyhén sós tetejével.

Ezután 180 C fokra kapcsoltam a sütőt és légkeverésen kezdtem sütni őket, mert két tepsi volt benn (egyiken a szilvás kalács). 20 percre beállítottam , s mikor csipogott totál feketék voltak. Ribilliót csaptam, de azután a férjem lehiggasztott, hogy ne csak a sütőt, de a hangerőt is tekerjem le, mert a kalács pont ilyen barnán jó és végre egyszer ilyen lett.

Na oké.

Kitettem egy tálcára őket, s a vendégek cirka fél óra alatt jó részét megették. Finom volt sonkával, tojással, tormával is. ;-)

Sajtos csigaropogós

A sajttortából kimaradt tömlős sajton gondolkodtam, kellene készíteni olyasfajta sajtos csigát, amit Csepke húgom szokott kész pizzatésztából. Mivel nem nagyon emlékeztem a kész tészta állagára, kénytelen voltam kiötölni egyet. Annál is inkább kapóra jött az ötletem, mert egyrészt a gyerkőcök imádják a sósat, ellenben nem imádják a sajttortát, továbbá ott forhant a hűtőben egy ideje egy jókora darab füstölt sajtocska.

Ledaráltam egy darab füstölt sajtot.
1 tömlős natúr Macisajtot kinyomtam egy tálkába

25 dkg lisztet
2,5 dkg élesztőt
0,5 dl (50 ml) étolajat
120 ml vizet
1 evőkanál tejfölt
5 ml (egy teás kanál) sót
némi borsot
beleszórtam egy keverőtálba, pár csipet cukorral próbáltam munkára bírni az élesztőt, de közben már össze is kevertem egy kézi mixer dagasztó karjával. (hullámos feltét)

A kész tésztát betoltam egy 50 fokos sütőbe és 20 percig kelesztettem. Ebből 15 perc alatt végig porszívóztam a lakást ott, ahol a papok táncolnak (másnak is ajánlom a multitaskolást), szóval rend is lett, kissé meg is kelt a tészta.

200 fokra tekertem a sütőt.

Korszakalkotó módszeremmel, két sütőpapír között olyan vékonyra nyújtottam, amennyire csak lehet. Egy lapos késsel a krémsajtot eloszlattam a tésztán, ezután gazdagon megszórtam sajttal, palacsintamód feltekertem, majd lisztbe mártott késsel minél vékonyabb szeletekre vágtam. Tepsibe fektettem, és a tetejét ismét megszórtam egy-egy csipet sajttal.

200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem. Kb. 18 darab lett belőle, és nagyon fogy! :)